Boniatos ensalada cruda marinada es una alternativa un poco más dulce y suave que la ensalada de zanahoria que conocemos de toda la vida. Con hierbas frescas, sésamo y zumo de lima le damos un sabor ligeramente asiático y combina muy bien en verano con verdura o pescado/carne a la plancha. Y en los meses grises de invierno trae más color y vidilla al plato! Es una de mis ensaladas favoritas. Y así se prepara:

Por persona se calcula 1/2 o 1 boniato, según su tamaño. La cantidad se reduce un poco al marinarlo y como sale muy rico es mejor no calcular de menos. Aquí preparamos una ración para dos personas, como ensalada acompañante.

Ingredientes

1 boniato grande

zumo de 1/2 lima (o limon)

1 pisca de sal

1/2 cucharadita de azucar de caña

gengibre rallado fresco

1 buen chorro de aceite de oliva

cilantro fresco cortado (quien tiene un poco de menta fresca también)

1 cucharadita de semillas de sésamo

Preparación

Pelar el boniato y cortarlo en rodajas finas. Coger las rodajas y cortarlo otra vez tipo «juliana», ver la foto. Quien tiene utiliza un cuchillo bueno de Thailandia, que los corta directamente en tal tamaño como deseamos.

Meter las  «julianas boniatas» en un bol, echar sal, azucar, el aceite y remover. Depositar la ensalada unos 10 minutos al lado y dejar marinar. Despúes añadir el zumo de lima, el gengibre rallado, las semillas de sésamo y las hierbas frescas cortadas. Ya nada más. Sabe fantástico y lo vas a devorar. Lleno de vitaminas y fibras.

Un consejo para los gourmets: unas gotitas de aceite de sésamo tostado…una delicia.

Y buen provecho con la ensalada de boniatos crudos!