Hamburguesa habas mungo platano – una combinación extraordinaria y no muy conocida! Su sabor es la bomba, satisfacen, se comen para el desayuno igual que para la comida o la cena, según tu gusto. Tengo que admitir que las primeras hamburguesas no llegan ni a la mesa. So na la vez rusticos y una delicia culinaria. Suave por dentro y crujiente por fuera, afrutado, y aromatizado con especies de la india. Sanos, nutritivos y muy bien digestibles.

Efecto en las doshas: Tridosha – equilibrando los tres doshas

Ingredientes para 2 raciones (=8 hamburguesas, 4 son suficientes para una persona)

una taza de habas mungo amarillo (aprox. 180 gr)

1/2 cucharadita de sal

1 diente de ajo, picado

2 cucharaditas de hojas de heno griego

1/2 cucharadita de semillas negras de cebollas

1 – 2 cebollitas de primavera, cortados en lonchas finas

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de Garam Masala

1 platano maduro, cortado en quadritos

2 – 3 cucharadas de aceite vegetal neutral

 

Preparación

Poner las habas mungo en remojo en abundante agua para un minimo de 4 – 5 horas (mejor durante la noche). Echar el agua de remojo y poner las habas, el ajo y la sal en un recipiente y hacer un purée liso de ello con un mini beamer. Parece demasiado seco a primera vista, pero saldrá una masa cremosa. Eso es lo que queremos. Calentar el aceite y añadir la especies ( hojas de heno griego, cúrcuma, garam masala, semillas negras de cebollas) y removerlos durante 1 – 2 minutos sin quemarlos. Añadir el aceite con las especies a la masa de habas. Al final coges el platano cortado y las cebollitas y remueves todo con una cuchara grande. Quedara una masa densa y cremosa.

Calienta un poco de aceite en una sarten y coge una buena cucharada de la masa por hamburguesa. Te cabrán 3 o 4 a la vez en una sartén. Apretar ligeramente para que queden con la misma altura/gordura y aplanarlos un poco.

Dejar asarlas unos 4 minutos de cada lado, hasta que queden dorados. Cuidado, las hamburguesas son muy calientes cuando las vas a sacar! Dejalas enfriar un poco, sino te perderás su buen sabor y te quemarás. Te sabrás la receta rapidamente de memoria y resulará tan facil de hacer como cocinar pasta. Hambuerguesas habas mungo platano son un plato favorito definitivo! Buen proveche!

Haciendo click aquí encontrarás información sobre el valor nutritivo de las habas mungo.

 

 

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