Shiitake seta curativa

La seta shiitake crece en árboles muertos. Sus efectos medicinales son conocidos desde la antigüedad y en la dinastía Ming fue considerada como „elexir de la vida“. Su aroma exquisito confiere un fino sabor a sopas o platos de arroz. Se compra fresca o seca. ¡Esta delicia esconde mucho potential curativo!

El analisis químico de una seta shiitake muestra lo siguiente: contiene más de 50 enzimas diferentes. Las ezcimas tienen una función primordial en el metabolismo. Regulan muchos procesos bioquímicos como p.e. la digestión. Además es muy rica en vitaminas, minerales (potasio, fósforo, sodio, hierro, magnesio, calcio…) y contiene una sustancia que estimula la circulación de la sangre. En sus laminillas se encuentran sustancias que actúan en el sistema inmunológico y protegen de enfermedades víricas. A la larga y si se cosume con cierta frecuencia, baja el nivel de colesterol, despierta el espíritu vital y sube la libido.

Preparación

Poner las setas secas en remojo durante 20 minutos, hasta que vuelvan a tener su textura original. Cuanto más tiempo estén en remojo, menos tiempo necesitarán para ser cocinadas. Se les quita el tallo, la carne se corta en trozos finos según el gusto y se añaden al plato. No tirar el agua de remojo, ya que contiene sustancias medicinales. Se cuenta con una o dos setas por persona y plato.

Las setas shiitake frescas se preparan igual que el resto de setas.