Sopa de espinacas con bolitas de queso fresco es un plato realmente delicioso y saturante. La sopa de espinacas tiene una textura muy suave porque lleva arroz, es facil de digerir y es sana. Las bolitas de queso: por fuera crujientes, por dentro blandas – dificil de mantenerse!

Ingredientes sopa de espinacas para 6 – 8 personas (receta original de Julie Sahni)

700 gr. espinacas frescas

4 cucharadas de ghee o aceite vegetal ligero (haz click aquí para la receta ghee casero)

2 cebollas medianas cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de cumino en polvo

de cada 1/4 cucharadita: nuez moscada, clavos y pimienta negra

1 litro caldo de verduras

1 taza de arroz cocinado

1/4 litro de leche

1/8 litro de créme fraiche

sal y el jugo de medio limón

Preparación de la sopa

Lavar las espinacas bien con agua fria y quitar los tallos. Poner a hervir en una olla grande agua ligeramente salada. Meter las espinacas en el agua hirviendo, cuando vuelva a hervir reducir el fuego, dejar la verdura cocinar 5 minutos, verter en un colador, poner bajo el grifo con agua fria (asi mantendra un color verde fresco) y cortar / picar las espinacas en una tabla.

Calentar el ghee en una sarten pequeña y sofreir las cebollas y el ajo durante 5 minutos. Añadir el cumino, remover durante 15 segundos, después añadir los clavos, la nuez moscada y la pimienta negra. Remover y sacar del fuego.

Ahora añadir el arroz, las cebollas y el ajo sofreido, las espinacas y 1/4 litro de caldo de verdura en un recipiente y mezclarlo con un mini beamer hasta que quede un pure suave y cremoso. Verter el pure en una olla grande, añadir el resto del caldo, la leche y rectificar con sal y jugo de limon. Antes de servir añadir la créme fraiche, calentar bien la sopa y listo para comer.

Ingredientes bolitas de queso fresco

Queso paneer (queso indio) hecho de 2 litros de leche, preparado la noche anterior o 2 – 3 horas antes de cocinar la sopa. (Ver aquí la receta queso paneer).

o comprar 250 gr. de queso fresco

ghee para freir o aceite vegetal ligero

1 – 2 cucharadas de harina blanca (segun la consistencia del queso fresco, el queso indio es más compacto)

1 cucharada de cilantro fresco y picado

1/2 chili rojo, picado (opcional)

Preparación bolitas de queso fresco

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Formar con las manos bolitas de tamaño como una nuez grande.

Calentar el ghee, las bolitas deben «nadar» dentro. Ghee tiene un sabor ligeramente a nuez y les da un sabor delicioso. Aceite vegetal neutral también sirve. Freir las bolitas 5 – 7 minutos, moverlas de vez en cuando para que todas tengan un color dorado alrededor. Sacar las bolitas, dejar reposar un momento encima de un papel de cocina para liquidar la grasa sobrante y listas para meterlas en la sopa de espinacas y devorarlas.

Buen provecho con esta sopa de espinacas con bolitas de queso! Un gol seguro. Prometido.