Der ph-Wert* gilt als Indikator, wie sauer oder basisch z.B. Blut oder Urin ist. (Organe, Muskeln, Mundhöhle, Darm, Bauchspeicheldrüse, Urin haben verschiedene optimale ph-Werte). Der optimale ph-Wert des Blutes liegt bei 7,365 (leicht basisch). Der menschliche Organismus MUSS diesen sehr eng gesteckten Rahmen einhalten. Nur so kann er die lebensnotwendigen Stoffwechselvorgänge garantieren.

Der Organismus hält den optimalen ph-Wert des Blutes aufrecht, auch wenn die Organe bereits übersäuert sind. Zur Neutralisierung der Säuren sind basische Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen notwendig. Diese werden entweder durch die Nahrung geliefert oder den körpereigenen Depots entzogen. Knochen, Zähne, Bindegewebe etc. würden so demineralisiert. Erst nach diesem Vorgang können die Säuren ausgeschieden werden.

• ph-Wert: potentia Hydrogenii, (Stärke des Wasserstoffs). Es ist die Messgrösse für Wasserstoffionenkonzentration in einer Flüssigkeit. Ein Wert unter 7 wird als Säure bezeichnet, ein Wert über 7 als Base.
• Reines Wasser hat den exakten ph-Wert 7. Es sind gleichviele positive wie negativ geladene Wasserstoffionen enthalten.