Khichari Ayurveda es una «sopa» o papilla ayurvedica muy típica – hecha de arroz basmati y habas mungo (amarillos, partidos, pelados). Es un ingrediente básico de cualquier cura «panchacarma». Regula la digestión y es muy facil de digerir. De allí viene su denominación de ser «vacaiones para el agni» – Agni es nuestro fuego digestivo. Kichari sirve para equilibrar los doshas, desentoxifica y ayuda de reponerse despues de sufrir una enfermedad. Según el dosha y la enfermedad se le añade al kichari unas determinadas especias y verduras. De esta manera se adapta la receta para cada «paciente». Esta receta básica proviene del libro «Ayurveda heilt» de Kerstin Rosenberg.

Ingredientes (1 persona)

2 cucharadas de arroz basmati

2 cucharadas de habas mungo (amarillas, partidas) = mung dal

1 cucharadita de Ghee

Especias al principio

de cada uno 1/4 cucharadita: hing (asaföetida), cumino, curcuma, gengibre en polvo y 400 ml de agua caliente

Especias para el final

zumo de limon, tamarinde, sal, cilantro fresco picado

Preparación

Calentar una sartén y tostar allí sin añadir aceite el arroz y las habas mungo para 2 – 3 minutos. Sacarlos y ponerlos al lado.

Calentar el una olla el Ghee y tostar en ello el hing, cumino, curcuma y gengibre en polvo. Añadir al arroz y las habas y remover un poco.

Añadir el agua caliente y dejar que todo cocine hasta que las habas y el arroz esten totalmente blandos.

Al final rectificar con zumo de limon, sal y cilantro fresco.

Variaciones

Cansancio y agotamiento: el kichari puede ser más liquido. Añadir zanahoría, col blanca, urad dal y más ghee.

Diarrea: utilizer una mezcla de cada 1/3 lentejas rojas – mung dal y urad dal. Lentejas rojas tienen un efecto espesante para la evacuación.

Problemas de digestión: equilibrar con cumino, hing y curcuma

Astma / Tos: añadir al kichari chana dal, garbanzos, col blanca, gengibre fresco, pimienta negra, clavo, canela

Gases:  hing, cumino, hinojo, zumo de limon

Según la estación del año se le puede añadir esparragos, espinacas….Kichari es el hijo querido del Ayurveda. Buen porvecho y buena digestion! Samagni como se dice.