Chana Dal – con anís y cacahuetes

Un dal invernal con miel, anís estrella, limón y cacahuetes tostados. Chana Dal son garbanzos partidos por la mitad que traen consigo ya una nota de «nuez», muy rico.

Desde el punto ayurvedico este es un dal apto para los tipos Kapha, siendo miel el único endulcorante recomendado para Kapha y los garbanzos tienen un efecto secador (una de las características de Kapha es mucosidad). Vata tendrá problemas con gases. Para un tipo Pitta esta bien, si no se pasa de picante y de acido.

Ingredientes para 4 personas como plato principal

300 g chana dal (tienda asiática)

2 anís estrella

aceite de sésamo

1/2 cucharadita de cada: semillas de mostaza, cumino, clavos

1 chile verde, sin huesos

6 hojas de curry (difíciles de conseguir)

3 tomates maduros, picados

1/2 cucharadita curcuma en polvo

1 1/3 cucharaditas de sal

2 1/2 cucharaditas de miel

1 1/2 cucharadita de zumo de limón

30 – 40 g de cacahuetes con la piel, aplastados (no la cascara)

Preparación

Poner el chana dal en remojo (agua caliente) durante una hora. Lavar a continuación con agua fria, hasta que el agua salga limpio. Poner los legumbres en una olla, cubrirlos hasta 4 cm por encima con agua, añadir el anís estrella y dejar cocinar a fuego medio durante 1 hora – o hasta que esten realmente blandos. Sacar la espuma que pueda salir.

Mientras tanto calentar en una sartén el aceite y echar las semillas de mostaza. En cuanto empiezen a saltar, añadir cumino, clavos y 6 hojas de curry. Tostar durante 3 – 4 minutos, removiendo, hasta que empiezen a desprender un olor muy agradable. Añadir los tomates, dejarlos cocinar 5 minutos. Añadir curcuma, sal, limón y miel, remover todo y sacar del fuego.

Echar la mezcla tomate-especias junto a las legumbres. Dejar cocinar 15 minutos más. Si hace falta, echar algo más de agua. Rectificar de miel, sal, limón y chili.

Calentar en otra sartén aceite, tostar una rama de hojas de curry (si lo tienes) y las cacahuetes hasta que esten dorados y crujientes. Decorar con ellos el dal. Delicioso! Te encantará. Pruebalo!