Furikake existe en Japon en mil variaciones. Se espolvorea esta «sazón» por encima de arroz o como acompañante para el plato principal. Es uns mezcla ligera de nueces, sesamo, algas y una verdura de tu elección. Muy bueno y algo nuevo!

Algas no son conocidas en la India pero son buenos ingredientes en la cocina ayurvedica global (no es solo la comida de la India). El experto alemán Ralph Steuernagel dice:

Según el punto de vista ayurvedico las lagas tienen algo extraordinario: paralelamente nutrir el cuerpo con estas sustancias nutritivas y desechar residuos no deseados. Tienen un efect refrescante si no contienen sal – con su parte salada natural tienen un efecto calentador duradero. Pueden contribuir algo bueno a cada uno de los tres doshas. La nutrición hace bien a la constitución de nuevos tejidos – el desecho ayuda a remover Ama (residuos no deseados). Algas limpian la sangre y son un apreciado suplemento en procesos inflamatorios.

Ingredientes para 4 persona (se como muy poco – es como el chutney de la India)

1 cucharada de algas hijiki

1 cucharada de algas wakame

1 cucharada de semillas de sesamo

1 cucharada grande de nueces (walnut)

1 cucharada de verdura como: col, daikon, hojas shiso, rábano, picados muy finos

1 cucharada de Sake

1 cucharada de salsa de soja

1 pisca de azucar

un poco de aceite de sesamo tostado para asar

Preparación

Poner en remojo (agua fria) los dos tipos de alga. Sacar y secar un poco con papel de cocina. Poner al lado.

Tostar las nueces en una sartén pequeña, hasta que esten dorados. Picar finamete y poner al lado.

Tostar las semillas de sésamo. Poner al lado.

Calentar en una olla pequeña el aceite de sésamo. Tostar el «verde» de tu elección brevemente. Añadir las algas y dejar cocinar 1 – 2 minutos a fuego medio.

«Apagar» el calor con salsa de soja y el sake (echarlo encima). Añadir un poco de azucar. Remover ligeramente hasta que el líquido se haya evaporado totalmente. Poner las nueces en la olla y al final el sésamo. Servir en un bol pequeño.

Soy fan de furikake! Además me lo eseño hacer Asami Togowa, una muy buena compañera y cocinera japonesa.