Este brownie sin gluten es una locura. Sabe a gloria, contiene bastante calorías, cuesta más que un brownie hecho con harina «normal», pero es irresistible! Dificil de compartir…no contiene ningún cereal y es casi vegano, con excepción de 2 huevos.

Ingredientes

450 gr. de mousse de almendras

2 huevos

una mano de nueces (walnut)

1 taza de cacao crudo y sin azucar

1 cucharadita de vainilla (buena calidad)

100 ml de sirope de acre o miel

media tableta de chocolate negro 70%

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

leche de arroz y una pisca de sal

Preparación

En una cazuela grande pones: el mousse de almendras completo más los dos huevos. Con un mixer electrónico trabajas la masa hasta que todo esté bien mezclado. El mousse de almendras empieza a «cuajar» un poco, eso es lo que queremos conseguir. Añadir el edulcorante de tu elección, el cacao y la vainilla. Mézclalo bien con una cuchara grande.

Al final se añade el bicarbonato. Sirve para que la masa quede más suelta. ¡Por su reacción quimica es importante añadirlo realmente al final de la preparación de la masa!

La masa debería ser «homogena». Solo si fuera demasiada densa, se puede añadir con mucho cuidado un poco de leche de arroz. Una cucharada por ejemplo. La masa suele ser más compacta y debe mantener esta consistencia. Cortar el chocolate en trozitos pequeños y añadirlo. Picar las nueces y mezclar la mitad de ellos con la masa. Mezclar la otra mitad de las nueces con un poco de sal y dejarlas preparadas en un lado. La masa está lista ahora. Precalentar el horno a 175ºC.

Verter la masa en un molde ligeramente engrasado con aceite de coco o mantequilla. Una vez «alisada» la superficie de la masa, añadir la otra mitad de las nueces con sal. Si añades un poco de azucar de caña las nueces van a caramelizar y saldrá aun con mejor sabor.

Ponerlo en el horno para 20 – 30 minutos. Después de sacarlo, dejarlo enfriar al menos una hora. Cortar en trozos este super brownie y ¡a disfrutar! No lo olvidarás jamas…

Muchísimas gracias a Laura Stanszus por compartir esta receta con nosotros. ¡Es un brownie sin gluten maravilloso!