La col simboliza  BENEFICIO, en cambio se tiene de ella la idea equivocada de que es vulgar, apesta al cocinarla, y a la postre produce flatulencias. Todo esto son prejuicios y hay que librarse de ellos.

Inicialmente procede del área mediterraneo y desde alli se ha repartido por todo el mundo. Naturalmente primero era la planta primitiva, es decir la «col borde», que se convirtió en el transcurso del tiempo en muchas nuevas variaciones. Una de las mayores regiones de cultivo de Europa se encuentra en el norte de Alemania. Alrededor de 80 millones de piezas de col se cosechan allí cada año. Es evidente: Nos gusta la col!  Pero esto no quita, que también exportamos algunas.

Col, coliflor, brócoli, berza, repollo, coles de Bruselas, colirabo, Pak Choi, col de Lombarda pertenecen al grupo de los crucífero, y tienen maravillosos y múltiples formas, colores y sabores. Cuando se dejan crecer algunas de estas variedades algún tiempo juntas, entonces degerneran otra vez a su forma primitiva,

La col se puede adquirir durante todo el año, es económico, se conserva bien, sacia y encima es extraordinariamente sano:

–    rica en vitaminas A, C, K

–    contiene minerales alcálicas, que equilibran la base de ácidos

–    contiene muchas materias vegetales secundarias

–    es hipocalórico y baja el nivel del colesterol

–    posee aceites de mostaza con efecto inhibitorio del cáncer

–    polifenoles que diluyen la sangre

–    Isocianat es anticancerígeno

–    contiene además captadores de radicales, desintoxicantes, antigerminantes, y mucho más

El repollo es una de las más importantes productos alimenticios anticancerígeno. Crudo ó como chucrut (fermentado con ácido lácteo, y solo con sal) favorece la regeneración de la flora intestinal, y previene el cáncer del intestino. Chucrut crudo es más saludable que cocinado. El repollo se conserva además sin problema durante 1 mes en el frigorífico, pudiéndolo comer poco a poco.

El zumo ó el caldo recién hecho de la col favorece la involución ´de ulceras del estomago y del duodeno. Habrá que tomar varios pequeños tragos antes y entre las comidos. Dicho zumo protege la mucosa y mejora la digestión.

También hay que tener en cuenta la aplicación externa de las hojas de la col, que tienen un efecto curativo considerable:  como compresas en caso de lesiones, dolores articulares ´o heridas purulentas. Para esto se limpian y se hierven brevemente las hojas y se aplican. También vale la pena utilizarlas, por ejemplo, en callos, contracciones ó quemaduras de sol.

Quien se decide añadir a su dieta la beneficiosa col en forma de ensaladas, sopas, potajes ´como zumo, tendrá una salud mucho más robusta, y por lo tanto una vida más satisfactoria.

La col verde preparado al estilo vegetariano con puré de almendras, Estragón, Tofu ahumado y almendras picadas. Esto sabe tan ricamente, también sin las salchichas gordas u grasientas.

Recomendación:  Solo la col guisada produce flatulencias. En cambio la cruda no!