Curry de zanahorias anis y coco me tiene enamorada! Prueba tu misma/o! Tiene un sabor dulciño, suave y aromático único. Proviene del libro «Mit Liebe schmeckt’s besser – Con amor sabe mejor» de Dag Weinmann, cocinero ayurvedio alemán. Recomiendo mucho cocinar este plato.

Efecto en los doshas: apto para los tres. Kapha como siempre no debe comer demasiado y la leche de coco es grasienta y «pesada».

Ingredientes para 3 personas

1 cucharada Ghee o aceite de coco

6 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas diagonales

1 cebolla, cortada en rodajas muy finas

2 dientes de ajos, cortadas en rodajas (opcional)

de cada uno 1 cucharadita de: semillas de anís, cumino y azucar de caña moreno

1/4 cucharadita de chili en polvo

2 zucchinis cortados por la mitad y en rodajas de 0,5 cm

2 cucharaditas de curry en polvo suave

1 cuharadita de sal ( á gusto)

1 trocito de gengibre fresco, cortado en tiras muy finas

1 lata de leche de coco 400 ml

Preparación

Calentar el ghee en una sartén grande y echar las zanahorias, cebollas, ajos, anis, cumino y azucar. Dejar asar durante 10 minutos. Añadir un poco de agua durante el proceso. Despúes añadir los zucchinis y dejar que se cuecen unos 4 minutos. Al final añadir la leche de coco, gengibre, sal, curry y dejar que se mezclen los sabores bien.

Sabe genial con arroz basmati y una ensalada fresca. I like a lot este curry!