Potaje de lentejas rojas coco y pasta ha sido mi plato estrella durante los meses de confinamiento – olvida corona y prueba esta receta. Es una sopa espesa, reconfortante, tiene un sabor suave, ligeramente citríco y a tomillo. El topping lo eliges a tu gusto. O bien verduras salteadas, garbanzos tostados o tofu asado en salsa de soja. Lo que tengas a mano y lo que te guste. La receta original proviene de un blog muy bonito veganlovlie.com, aquí un poco adaptado.

Un consejo: haz solo la cantidad para una comida, ya que la pasta se cocina dentro del potaje y se pondrá muy blanda al guardarla unos días más.

Efecto en los doshas: Vata esta muy contenta, Pitta necesitará algun extra para masticar. Kapha puede usar más especies picantes y menos pasta.

Ingredientes para 2 personas

150 g de lentejas rojas

1 litro de agua

1/2 cubito de caldo

3/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de tomillo seco o 3 – 4 ramitas frescas

2 hojas kaffir o 2 hojas de laurel con un poco de zumos de limón

225 g farfalle u otra pasta corta

200 ml leche de coco

50 g de maíz (opcional)

setas (opcional)

1 cucharadita de curry en polvo

1 pisca de asaföetida o hing (opcional – excellente especie para evitar gases)

Para el topping: garbanzos, o tofu o verduritas asados en un poco de aceite con salsa de soja si te gusta

Preparación

Lavar las lentejas bajo agua fría bien hasta que el agua sale limpia. Poner a hervir las lentejas en una olla junto con 1 litro de agua, el cubito de caldo y sal. Dejar cocinar unos 15 minutos hasta que las lentejas esten blandas. Hacer una crema lisa con un mini beamer si te gusta esta textura. Sino saltar este paso.

Ahora meter todos los demás ingredientes en la «sopa» incluida la pasta. Remover de vez en cuando y echar algo más de agua si hace falta. Preparar al mismo tiempo el topping. Cuando la pasta este cocida al dente, servir todo bien bonito y disfrutar. Hierbas frescas, un poco de aoli le darán una chispita más.

Para mi gusto es un plato maravilloso. Bon appetit!