Tikka Masala Coco Curry vegan

Este curry es uno de mis favoritos ahora mismo. Muy aromático, muy facil de digerir, cremoso y nada pesado. Va bien acompañado por pan, pasta o arroz. La mezcla de especias que se necesita la puedes hacer tu miso/a Tikka Masala – encuentra aquí la receta.

La receta proviene de un blog muy bueno: veganlovlie.com

Efecto en los doshas: bien apto para Vata y Pitta. Kapha puede añadir más picante. Tomates no son muy queridos en el Ayurveda, pero esta receta lleva muchas especias que equilibran su acidez. Berenjas tienen un efecto «calentador». Las especias aumentan la función de agni, sin agravar ningún dosha.

Ingredientes para 2 personas

2 berenjenas tamaño medio ( 330 g)

1 cucharadita de sal

1 calabacin mediano

1 cucharadita de gengibre rallado

1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas

300 ml pure de tomate (si tienes tomates frescos  y maduros de verano mejor)

200 ml de leche de coco

2 cucharadas de Tikka Masala (ver arriba)

1 chile picado sin huesos o un poco de pimienta cayenne ( a tu gusto)

2 cucharadas de aceite de coco o de aceite de oliva

sal a gusto

1 cucharadita de sirope de arce (o azucar) si los tomates son muy acidas

1/2 manojo de cilantro fresco picado

Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 2,5 cm. Ponerlas en un bol grande y echar una buena pisca de sal. Masajear la sal con las berenjenas y rellenar el bol con agua fria. Dejar reposar 10 minutos.

Lavar el calabacin y cortarlo en 1 cm «medias lunas». Cortar la cebolla en rodajas finas.

Lavar las berenjenas 2 veces con agua fria y secarlas con un poco de papel de cocina. Calentar una sartén y tostar en el aceite las berenjenas por 7 minutos en cada lado hasta que esten dorados por ambos lados. Deben estar realmente blandos! Sacar las berenjenas de la sartén y ponerlas al lado. Chupan mucho aceite, y ayuda tapar la sarten mientras se estan haciendo, así necesitarán menos aceite (Para gente que no deben comer mucha grasa – poner los trozos de berenjena secos en el horno y en 20 minutos estan blandos, sin ningun tipo de aceite).

En la misma sarten tostar la cebolla, el gengibre y chile. Añadir la mezcla Tikka Masala y tostar unos segundos. Añadir el pure de tomate, mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

Añadir los trozs de calabcin y dejar cocinar 5 minutos más. Ahora adjuntar la leche de coco y las berenjenas. Si hace falta hechar un poco más de agua para que quede más liquido. Dejar calentar todo bien.

Rectificar de sal y probar la acidez. Añadir el sirope si hace falta. Añadir la mitad del cilantro fresco, la otra mitad para decorar los platos. Y listo!

Guten Appetit para toda la familia.