Idlis vegan – sind kleine gedämpfte runde, saftige Küchlein. Idlis werden in Indien typischer Weise aus einem fermentierten Teig (schwarzen Linsen und Reis) hergestellt.  Diese Version ist nicht fermentiert, vegan, aus feinem Gries gemacht und mit Kokosmilch und Flocken verfeinert. Man braucht einen speziellen Topf, bzw. Träger, die man im Asia Laden einzeln kaufen kann, oder gleich als gesamtes „Paket“. Kleine Schüsselchen oder Muffinförmchen würden auch gehen. Idlis sind ein Frühstücks-Klassiker, als Teil eines Brunch oder auch als Nachtisch geeignet. Das Originalrezept stammt von einem sehr empfehlenswerten veganen Blog namens veganlovlies.com.

Wirkung auf die Doshas: sehr gut für Vata und Pitta. Kapha nimmt weniger Süsse, bzw. weniger Idlis. Diese enthalten etwas Kokosmilch, aber sehr wenig, so dass sie sehr leicht verdaulich sind.

Zutaten für 12 Idlis

180g feiner Gries

1 TL Backpulver

1/8 TL Salz

2 EL Rohrohrzucker oder 3 EL Ahornsirup (dann die Wassermenge um 2 El reduzieren)

1 EL feine Kokosraspel (und mehr um sie darin zu wälzen)

125 ml Kokosmilch

125 ml Wasser

1 TL Vanille Essenz

Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung

Die Idli Form mit etwas Kokosöl einfetten.

Einen Top mit etwas Wasser aufsetzen und auf mittlerer Hitze erwärmen.

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen (Griessmehl, Backpulver, Salz, Zucker und Kokosflocken)

Dann die Kokosmilch, das Wasser und die Vanille Essenz hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verrühren.

Jeweils einen EL Teig in eine Idli Form füllen. nicht zu viel Teig nehmen, da er während des Garens noch „aufgeht“.

Alle Idli Formen befüllen, die Etagen zusammenschrauben und in den Topf mit dem kochenden Wasser(dampf) stellen. Deckel drauf und für max. 11 Minuten dämpfen, nicht länger!

Den Deckel vorsichtig abnehmen und die Formen abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann.

Die Idlis mit Hilfe eines grossen Löffels aus den Formen heben und in Kokosflocken wälzen. Auf einem Bananenblatt oder einer Serviette servieren.