Kuzu almidón con poder curativo

El kuzu (Pueraria lobata, o kudzu) es una poderosa planta trepadora de las montañas japonesas. El almidón que se extrae de la raíz de esta planta es un espesante magnífico. De sabor neutro,  puede espesar dulces, salados, sopas y salsas. Cuanto más Kuzu se añada, más densa quedará la consistencia (como pudding).

El kuzu contiene muchas sustancias curativas por lo que la medicina tradicional china lo aplica desde hace siglos contra ciertas enfermedades: el kuzu baja la fiebre, es antiinflamatorio en los intestinos, regenera la flora intestinal, ayuda a depurar el hígado, alivia dolores de las articulaciones, baja la presión sanguínea y reduce el dolor de las jaquecas. Quien quiera dejar de fumar o beber alcohol debe probar el Kuzu. ¡Frena considerablemente el factor adictivo!

Preparación

El kuzu se diluye en una taza con un poco de agua fría. Cuando las migas del kuzu y el agua se hayan diluído, se añade el líquido a la sopa que se quiere espesar, removiendo constantemente. Llevar a hervir brevemente la sopa y listo. El kuzu no es barato, pero vale mucho la pena integrarlo en la preparación de algunos platos.

Recetas

Kuzu – Manzana: bebida calmante

Calentar 1 vaso de zumo de manzana. Dejar una pequeña cantidad en el vaso. Diluirla con una cucharadita de kuzu y añadirlo al zumo de manzana caliente, removiendo con un batidor. Quitar del fuego cuando el zumo vuelva a ser transparente. Dejar enfriar un poco y beber o comerlo a temperatura templada. Muy rico, con un sabor agridulce. Ideal para tomar por la tarde.

Kuzu – Shoyu: contra la gripe

Poner a hervir 1 vaso de agua con el kuzu ya disuelto. Añadir 1 cucharada de Tamari Shoyu (Salsa de soja) para que quede un sabor rico. Para una versión más potente se añade una cucharadita de pasta umeboshi y un poco de jengibre fresco rallado.