Raita de pepino – vegetariano

Raita de pepino es yogur sazonado con especias y trozitos refrescantes de pepino. Se hace rápido y se come como dip con pan o complemento en la comida para equilibrar por ejemplo un curry muy picante. La receta viene de una compilación de recetas de Kerstin Rosenberg, «Die Kochkunst des Ayurveda». Raita de pepino es fresca, aromática y deliciosa.

Efecto en las doshas: Según el ayurveda yogur – y encima frio – no beneficia el funcionamento de agni y aumenta Kapha. Pero las especias equilibran esta tendencia y de esta manera los tipos kapha también pueden disfrutar sin exagerar de esta raita.

Ingredientes

500 g de yogur natural, 3,7% grasa

1/2 pepino, quitando los huesitos interiores

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de pimienta negra molida ( o pimienta pippali)

1/4 cucharadita de pimiento rojo dulce

1/2 cucharadita de sal

 

Preparación

Pelar el pepino y sacar los huesitos con una cuchara. Cortar el pepino en quadritos. Mezclar los cubitos y las especias con el yogur y dejar reposar todo durante 15 minutos mínimo.

Come la raita de pepino con unas chapatis recien hechas o una baguette crujiente!