Mango chutney le da a tu comido el sabor que le falta y un «kick» especial. Aromatico, conteniendo los seis sabores (dulce, salado, amargo, picante, acido, astringente).

Ingredientes para un tarro

2 mangos, cortados en dados (no demasiado maduros)

1 cebolla pequeña, picada fina

1 cucharada de aceite girasol

4 granos de pimienta de Jamaica, machacados

2 clavos

1 cucharadita de semillas de mostaza (negros)

2 chiles, picados finos (con huesos = muy picante, sin huesos = menos picante)

3 cm de gengibre fresco, picado fino

1 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

cilantro fresco á gusto

Preparación

Pelar los mangos y cortarlos en dados pequeños. Calentar el aceite, añadir las semillas de mostaza y dejarlas tostar hasta que empiezan a saltar; despúes añadir la pimienta de Jamaica y clavos. Tostar todo brevemente.

Añadir la cebolla, chile y gengibre y tostar – seguir removiendo. Ahora echar el curry y los dados de mango. Dejar cocinar a fuego lento durante 5 – 10 minutos.

Sacar el chutney del fuego y salar a gusto. Darle el toque dulce (si los mangos ya son muy dulces no hace falta) con la miel. Decorar con cilantro fresco y disfrutar!