Tabbouleh es una ensalada de perejil proveniente del Libanon. Perejil y menta son portadores de frescura en los veranos calurosos. La receta proviene del libro Jerusalem de Yotam Ottolenghi y es especialmente jugosa por las granadas que lleva.

Ingredientes para 4 personas

30 g bulgur fina

2 tomates firmes y grandes (300 g)

1 schalota, pidada fina

3 cucharadas  zumo de limón

4 manojos perejil fresco liso (160 g)

2 manojos de menta fresca ( 30 g)

2 cucharaditas pimienta de Jamaica molidos

1 cucharadita Barahat (ver abajo)

80 ml de aceite de oliva

pepitas de granada – a tu gusto

sal y pimienta

agua hirviendo (60 ml / g)

Preparación

Lavar el bulgur bajo agua fria y ponorlo en un bol. Verter agua hirviendo encima y dejar secar.

Cortar los tomates en 0,5 cm dados. Añadir los dados de tomate, su jugo, la schalota y el zumo de limón al bulgur y mezclar bien.

Picar cuidadosamente el perejil poco a poco – sin aplastarlo – en 1 mm daditos. Añadir al bol. Hacer lo mismo con las hojas de menta y añadir al bol.

Al final añadir la pimienta de Jamaica, Baharat, aceite de oliva y las pepitas y salpimentar.

Tabouleeh es un acompañante muy refrescante durante días de verano!

Baharat: es una mezcla de 7 especias. En tiendas orientales es muy facil de conseguir.