De un boniato, mantequilla, azucar y una pisca de sal se hace un postre super simple que les gustará hasta a los más pequeñas de la casa! Un puré caliente y dulce.

Un menú ayurvedico siempre contiene una pequeña cantidad de postre dulce. Este puré de boniatos es dulce y nutritivo. Optimo para tipos Vata y Pitta. Kapha puede comer un poco.

Ingredientes para 4 personas (una cucharada grande para cada uno)

250 g de boniatos

20 g de nata (chequea antes la textura del puré)

10 g de mantequilla o ghee

20 g de azucar (si usas un endulcorante líquido, evita la nata, para que no sea demasiado líquido el puré)

1 pisca de sal

1 pisca de canela

1 pisca de anis estrella (opcional)

vainilla (opcional)

Preparación

Cocer los boniatos con la piel en una olla con agua hasta que estén blandos. Mejor aún: hacerlos al vapor! Unos 25 minutos son suficientes.

Aplastar con un tenedor los todavía calientes boniatos, echarles sal, azucar y la mantequilla. Añadir la nata al final y solo, si no queda demasiado líquido el puré. Debe ser un puré espeso. A tu gusto dar le un toque final con anis estrella, vainilla y/o canela. Pasar por el mini beamer. Servir caliente o templado.

Para la versión lujo: Precalentar el horno a 175°C. coger la yema de un huevo, batirlo y porner lo encima de una o más raciones del puré puestos en moldes muffin (o lo que tengas) y meterlos en el horno para 10 minutos.

Receta: Asami Togowa