Cilantro cacahuete chutney  – dulce, acido, picante, fresco, sabe a nuezes y es muy facil de hacer. Es un dip que combina tanto con una alita de pollo como para untar en el pan. A los amantes del cilantro se abrirá el corazon. Además da un toque de color en cualquier plato! Se mantiene fresco en la nevera durante una semana. La receta original viene del libro «Original indisch» de Meera Sodha.

Efecto en los doshas: una ración pequeña esta bien para todo el mundo. Cilantro es una hierba muy buena para Pitta, porque tiene un efecto refrescante. Sin embargo el chutney no debe ser demasiado salado y picante para un tipo pita. Para los tipos Vata es ideal y a los Kapha, como siempre, se recomienda poca cantidad, menos dulce, màs picante. Ya sabrás.

Ingredientes para 1 tarro (150 ml)

100 g cilantro fresca

60 g cacahuetes, no salados y sin tostar

4 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de sal

4 cucharaditas azucar de caña moreno

1/4 cucharadita de curcuma molida

2 – 3 chiles verdes, sin huesos si quieres menos picante y picados

Preparación

Lavar el cilantro en un bol con agua fria. Sacar las hierbas y sacudelos. Pica las hojas y los tallos de manera gruesa y añadelas al mixer. Añade ahora los cacahuetes, el zumos de limón, sal, azucar, curcuma y los chiles y haz de esto un pure liso. Si te ha quedado demasiado espeso, añade un poco de agua. Pruebalo y rectifica de sal, azucar y limón. Viertelo en un tarro o recipiente limpio, cierralo y guardalo en la nevera.

¡Buen provecho!