Curry de maíz es un plato cremoso y comfortante para el otoño, cuando haya maíz fresco en el campo! No contiene ajos ni cebollas, por lo tanto es facil de digerir. Los cacahuetes molidos, la harina de garbanzos y el yogurt le dan un sabor dulce, profundo y aromático. Si vives en el campo puedes cosechar las mazorcas de maíz y llevarlas directamente a la cocina. ¡Un gran placer morderlos cocidos con esta salsa rica! La receta original viene de la magnífica Meera Sodha.

Efecto en los doshas: el yogurt agrava ligeramente Kapha. Para los tipos Vata es ideal. Pitta tiene que vigilar la cantidad de picante.

Ingredientes para 4 personas

120 g cacahuetes no salados

6 mazorcas de maíz

5 cucharadas de aceite vegetal neutral

60 g de harina de garbanzos

300 g de yogurt griego (10% de grasa)

1 1/2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de curcuma

1 cucharadita de pimienta cayenne (chili) o más

1 cucharadita de azucar

Preparación

Moler los cacahuetes con la piel (no la cascara) en un mixer y reservar.

Quitar las hojas del maíz y sacar los «hilos» blancos a fondo. Cortar las mazorcas por la mitad y rompelos. Ponlos a hervir en una olla grande con agua durante 6 – 8 minutos. Verter al agua y reservar.

Calentar el aceite en una sarten/olla grande a fuego medio. Añadir la harina de garbanzos y tuestelo removiendo continuamente, hasta que coja un color rojizo-morenito. Tardará unos 6 minutos. No deberían formarse grumos. Añadir los cacahuetes, reducir la temperatura y seguir tostando y removiendo todo unos 5 minutos más.

Añade el yogurt, curcuma, azucar y pimienta de cayenne y volver a subir la temperatura. Poco a poco verter el agua a la masa hasta obtener una consistencia cremos y lisa.

Poner las mazorcas de maíz dentro, tapar la olla y dejarlo todo calentarse durante 5 minutos. Servir con pan y arroz. Recomendación: comerse las mazorcas de maíz con las manos 🙂 ¡Bon profit! Curry de maíz delicioso!