Ensalada Chaat – vegan

Ensalada Chaat es una maravilla de verano! Fresca, crujiente y sabrosa, con garbanzos tostados. Para las noches calidas de verano en las que no te apetece de cocinar o para una comidita ligera en la oficina. De sabor tiene un toque extraordinario gracias al Chaat Masala: una mezcla de especies que contiene todos los sabores: dulce, acido, picante, salado, astringente y amargo poruqe lleva Amchur (Polvo de mango), Black Salt, cumino, cilantro, pimienta negra, pimienta cayenne y gengibre molido. Al final se añade limon y copos de coco y realmente sale un sueño de ensalada! Descubrí la receta en el libro «Original Indisch» (titulo en alemán) de Meera Sodha. Un placer de muchas páginas. Una ensalada que refresca y satisface.

Efecto en las doshas: tridosha- no altera ningún dosha. Si Pitta ya es alterado, mejor no utilizar las semillas negras de mostaza y sambal olek. Un poco de gengibre fresco rallado sería más adecuado en este caso.

Ingredientes para 4 personas ( si hay mucha hambre, sirve más bien para dos personas)

1/2 pepino (280 g), sacando los huesos de en medio

200 g de rábanito

4 cebolletas (ajo tierno)

Huesos de una granada

25 g de hojas de cilantro fresco

4 cucharadas de aceite de colza

1 cucharadita de semillas de mostaza negras

1 lata de garbanzos (400 g)

1/2 cucharadita de pimienta cayenne

3/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azucar

jugo de medio limon

2 cucharadas de coco rallado

1/2 cucharadita de chaat masala (tienda asiática)

Preparación

Cortar el pepino por la mitad y quitar los huesitos de en medio con una cuchara. Cortar el pepino en cubos pequeños, de tamaño de una garbanzo. Cortar los rabanitos de la misma forma. Coartar las cebolletas en rodajas muy finas y añadirlas junto con los huesos de la granada a los rabanitos y al pepino. Cortar el cilantro fresco finamente y mezclar todo.

Calentar el aceite de colza a fuego medio, añadir las semillas de mostaza y en cuanto empiezen a saltar, echar los garbanzos a la sarten. Dorarlos durante unos 5 minutos. Ahora añadir la pimienta cayenne, sal, azucar y el jugo de limón. Bajar la temperatura un poco, añadir los copos de coco y remover todo bien. Y listo. Juntar los garbanzos con la verdura cortada, mezclar todo bien y sazonar con el chaat masala.

Lo mejor es preparar el doble directamente, porque sabe fantastico! Bon profit.