Kheer pudín de almendras y arroz puede ser preparado en muchas variaciones y es muy recomendable para mujeres embarazadas o las mamas que dan el pecho. Aquí encontrais una receta básica del libro «Ayurveda heilt» (Ayurveda cura) de Kerstin Rosenberg y Prof. Tanuja Nesari. El arroz tiene unas cualidades constructivos y un efecto muy nutritivo. Las almendras refuerzan los musculos y son reconstituyentes. En vez de arroz se puede utilizar semola de trigo que tiene propiedades especiales de reducir Vata. Para las madres lactantes: añadir una cucharada de frutos secos como uvas pasas, higos, datiles o albaricoques. Esto aumento el valor nutritivo para el tejido. Para dar le un gusto personal puedes elegir lo que más te apetezca, coco rallado, vainilla, cacao …confia en tu intuición.

Efecto en las doshas: aumenta Kapha y reduce especialmente Vata, y también Pitta

Ingredientes

2 cucharadas de arroz

2 cucharadas de almendras

2 cucharaditas de Ghee

1 litor de leche 3,7 % de grasa

1 – 2 cucharadas de azucar integral

1/2 cucharadita de cardamomo

una pisca de Anis (opcional)

frutos secos según gusto y necesidad, cortados en trozos pequeños

Preparación

Poner el arroz y las almendras por separado en remojo para 2 horas. Si quieres anadir frutos secos, ponlos también en remojo.

Colar el arroz y dejarlo secar un poco. Ahora molerlo con un mortero o minibeamer en modo «grueso». Quitar la piel de los almendras y cortarlas finamente.

Calentar el Ghee en una cazuela a medio fuego. Echar el arroz molido y tostarlo un poco en el ghee, removerlo de vez en cuando. Despues añadir las almendras cortadas. Reponer con la leche y dejar ebullir todo. Remover continuamente y tener cuidado para que la leche no se queme. Según el tipo de arroz que elegiste, el proceso de espesar tarda más o menos tiempo. Arroz basmati se hace en 10 – 15 minutos. Cuando la leche empieze a espesar, echar el azucar y los frutos secos y dejar cocinar 5 minutos más. Alfinal sazonar con cardamomo y anis. Cardamomo estimula el apetito y le da un aroma fino a este pudín.

Kheer pudín de almendras y arroz es un postre muy nutritivo y reconstituyente o solo para disfrutarlo entre comidas! Un bravo para las madres! Este kheer pudín de arroz y almendras tambien gustrá a todos que no dan el pecho.