Mi hermana Antje esta probando nuevas recetas sin parar y encuentra de vez en cuando algo especial y bueno para compartir: masa de pizza sin harina. No debe sustituir la pizza hecha al horno de leña de tu pizzería favorita, pero es una buena alternativa para preparar en casa en vez de la masa con levadura, otra a base de coliflor, almendras y copos de avena. Para variar. Sabe como suena y sale crujiente. Te apetece más? La receta es del libro…Aquí la puedes seguir:

Ingredientes para 1 pizza

Para la masa

una coliflor mediana, cortada en piezas gruesas

100 gr de almendras molidas (funciona tambien con avellanas)

100 gr. de copos de avellana

1 pisca de oregano

sal, pimienta negra molida

2 huevos batidos

aceite de oliva

 

Para la capa

200 gr. de tomate en trzitos (mejor fresco que de lata)

1 diente de ajo (opcional)

1 manojo de albahaca

1 bola de mozarella (125 gr)

2 manso de verdura verde (espinacas, rucola)

1/2 pieza de hinojo, cortado en rodajas muy finas

Pecorino o parmesano para echar encima

 

Preparación

Calentar el horno a 220ºC y cubrir la bandeja de horno con papel de hornear.

Moler la coliflor hasta obtener granos de tamaño de arroz. Verterlos en un bol, añade los copos de avena, sal, pimienta y oregano. Mezclarlo todo con la mano. Crea un pequeño agujero en medio de la masa seca y echa los huevos batidos alli dentro. Amasa todo bien con las manos. Hacer de la masa una bola, la cual saldrá un poco más blanda y húmeda que la masa «normal» de pizza.

Untar el papel de hornear con un poco de aceite y pon la bola de masa de pizza encima, en medio. Extenderla con las manos sobre el papel / bandeja. La masa debe tener una gordura de 1/2 cm (eso es muy importante, sino quedará grueso y «chof». Subir la masa en los bordes un poco hacia arriba. Pon lo en el horno durante 20 minutos.

Mientras tanto haz un purée con el mini beamer de: los tomates, la mitad de la albahaca, ajo, sal, pimienta más un buen chorro de aceite de oliva. Saca la masa base ahora del horno. y sube la temperatura a 240ºC. Vierte el mix tomate de forma uniformemente por encima de la base y coloca el mozarella en lonchas, el rucola y el hinojo cortado. Un poco más de aceite por encima y al horno para unos 8 minutos más.

Cuando la pizza esta lista, espolvorea el parmesano y las hojas de albahaca que quedan por encima. Buen appetito! Como en Italia, solo diferente. Disfruta de esta masa de pizza sin harina y gracias Antje por compartir la receta!