Salsa de tomate para almacenar

Tener esta riquísima salsa preparada y congelada en el «almacen» tiene dos ventajas: sabe genial y es muy práctico tenerla ya hecha para usarla cuando la necesites, para salsas de pasta, pizzas u otras golosinas. Contiene bastante verdura – casi invisible para los niños – y tiene un ligero sabor dulce y suave. El toque final se lo das tú cuando la preparas para el plato elegido. La receta viene de Jamie Oliver «Genial gesund», un libro juy recomendable. Esta salsa de tomate se puede devorar incluso sin pasta, así en cucharadas grandes! Y según la temporada puedes variar la verdura que utilizas. Intuición y creatividad son deseados. Sabe rico rico.

Ingredientes para 3,5 a 4 litros (puedes utilizar simplemente la mitad de cada ingrediente, si quieres menos cantidad)

2 cebollas pequeñas

2 puerros

2 barras de apio

2 zanahorías

2 calabacines

2 pimientos rojos

1/2 calabaza (aprox. 600 gr) o boniatos

2 dientes de ajo

aceite de olivo

2 cucharaditas de oregano

4 latas de tomates de buena calidad (forma de huevo)

Preparación

Pelar las cebollas y el ajo y picarlos, lavar bien los puerros, zanahorias y los calabacines, los pimientos y sacar los pepinos de la calabaza. Cortar todo en trozos pequeños.

Calentar el aceite a medio fuego en una olla grande y asar el ajo y el oregano para 1 – 2 minutoas. Añadir la verdura cortada, salar ligeramente y cocerla a fuego lento con la tapa cerrada para 25 minutos. La verdura debe estar cocida pero no quemada. Ahora añadir los tomates y chafarlos con las manos. Llenar a medias las latas de tomate vacias con agua y echarlas a la olla. Dejar cocinar la salsa unos 25 minutos más.

Sacar la olla del fuego y cuando se ha enfriado un poco, usar el mini beamer y hacer puré de los ingredientes hasta obtener una salsa lisa. Sazonar según tu gusto y el uso! A mi me gusta con un poco de sambal olek, sal, pimienta negra y romero. Y lista la salsa de tomate para almacenar. Congelarla en vasos de cristal o bolsitas de un tamaño que sea practicable para tu uso.

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