Tomate albahaca chutney- vegetariano

Tomate albahaca chutney es un chutney muy suave y sattvico. Tiene un efecto equilibrante y harmonizante en los tres doshas. Quien no tolera bien el picante o el que no quiere forzar su pitta en verano aún más, debería probar este chutney. La albahaca pertenece a las plantas sagradas en la India y forma parte de las hierbas más sattvicas. Genera harmonía en el cuerpo y en la mente.

La preparación se hace facilmente y un chutney enriquece la cena o cualqier comida como suplemento sabroso. La receta proviene de Kerstin Rosenberg de una compilación de recetas «Die Kochkunst des Ayurveda».

Ingredientes

3 tomates maduros

1 manojo grande de albahaca

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

100 g de yogur natural, 3,7 % de grasa

1 piszca de cardamomo

1 cucharadita de azucar integral

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada de hojas secadas Methi (heno griego) – en cualquier tienda asiática

 

Preparación

Pelar los tomates con un cuchillo muy afinado o con agua hirviendo (metiendo los tomates para unos minutos en agua hervida, sacarlos, dejar que se enfrien un poco y la piel se deja quitar de manera muy facil). Sacar los huesitos y cortar los tomates en trozitos. Lavar las hojas de albahaca. Juntar todos los ingredientes en un mixer y hacer un puré liso. Y ya tienes listo este delicioso tomate albahaca chutney!