Verduras al horno con feta es un plato lleno de colores, dulce y calentador, aromático y versátil. Bueno para los meses de frio y lluvia! Y se hace casi solo. Satisfactorio y reconfortante como acompañante o servido en la bandeja para un brunch con amigos o familiares.

Cuando eliges el tipo de verduras, ten en cuenta la diferencias de cocción. Calabacin se hace en 10 minutos, zanahoria, remolacha, calabaza, chirivía o raíz de perejil tardan unos 30 minutos. A partir de allí suelta tu imaginación. Escoge verduras de temporada y de tu región! Serán mejores y más sabrosos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar en un bol: aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas frescas como salvia, oregano, tomillo, romero o majoran y algo cítrico, como zumo de limon, zumo de naranja, o un buen vinagre de modena o vinagre blanco de buena calidad. Si te gusta el ajo, añades los dientes aplastados con la piel. Cebollas también pueden entrar.

Mezclar las verduras con la «salsa» y echar todo junto en un molde engrasado. Poner el queso feta encima haciendo migas de el con las manos. Meter en el horno y dejar asar unos 30 minutos o hasta que estén blandos y ricos.

Vigilar que los trozos de verdura tienen más o menos el mismo tamaño. Sino no los tuvieran, los cortas.

Buen provecho!