Amaranth ist ein Fuchsschwanzgewächs. Die getreideähnliche Pflanze stammt wie Quinoa aus Südamerika und zählt zu den ältesten Anbaupflanzen der Menschheit. Ihre gelben Samen sind winzig klein wie ein Stecknadelkopf und sehr potent: sie wirken gegen freie Radikale, die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren dienen als Gefäβschutz und lassen den Serotoninspiegel steigen. So ist eine optimale körperliche und geistige Belastbarkeit gewährleistet. Zudem steigt die Konzentrationsfähigkeit, die Psyche bleibt stabil und die Lebensgeister werden geweckt.

Amaranth gibt es „gepoppt“ als Müslibeilage, es eignet sich zum Brot backen, mit Quinoa gemischt als Frühstücksbrei, in der Gemüsepfanne als Beilage oder als Füllung für Tomaten oder Kürbis. Fein gemahlen und mit Wasser verdünnt wird es zu einem wirkungsvollen „Morgentrunk“. Die Inhaltstoffe gelangen schnell in die Blutbahn und versorgen den Körper mit dem notwendigen Serotonin.

Zubereitung
1 Teil Amaranth
3 Teile Wasser
Kochzeit: 20 Min. bei schwacher Hitze quellen lassen.