Dieser glutenfreie Brownie auf Mandelmus Basis ist der Wahnsinn. Schmeckt unglaublich lecker, hat ’ne Menge Kalorien, kostet etwas mehr als ein Brownie aus gewöhnlichem Mehl, aber er ist einfach unwiderstehlich! Den teilt man eher ungern….Er enthält keinerlei Getreide und ist knapp vor vegan, bis auf 2 Eier.

Zutaten

450 gr. Mandelmuss, geröstet

2 Eier

eine grosse Hand voll Walnüsse

1 Tasse Kakaopulver (ungesüsst und/oder roh)

1 TL Vanille (gute Qualität)

100 ml Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup

Schokolade mit 70% Kakaoanteil, 3- 4 Riegel ca.

3/4 TL Natron

Reismilch und eine Prise Salz

Zubereitung

In eine grosse Schüssel gibst du: das ganze Mandelmus und die beiden Eier. Mit einem elektronischen Mixer die Masse solange rühren, bis alles gut vermengt ist. Das Mandelmuss fängt dann an ein bisschen zu stocken. Das soll so sein. Das Süssmittel nach Wahl hinzugeben, den Kakao und die Vanille ebenfalls und alles gut verrühren. Mit dem Löffel.

Am Ende gibt man das Natron hinzu. Es dient dazu, den Teig aufzulockern. Wegen seiner chemischen Reaktionsfähigkeit bitte wirklich erst am Ende zugeben!

Der Teig soll jetzt eine homogene Masse sein. Nur wenn er zu trocken ist, mit dem Teelöffel vorsichtig etwas Reismilch dazu geben. Er soll aber nicht flüssig werden, sondern sich beim Rühren noch mitbewegen, er bleibt einen Tick bröckelig. Dann die Schokolade klein hacken, ebenfalls hinzugeben. Die Walnüsse hacken und die Hälfte davon unter den Teig heben, die andere Hälfte mit Salz verreiben und einen Moment zur Seite stellen. Der Teig ist nun fertig. Den Backofen bitte vorheizen auf 175°C.

Den Teig in eine leicht gefettet Backform geben und „galtt streichen“. Oben drauf nun die andere Hälfte Walnüsse/Salz Mischung streuen. (Wer mag kann zu dieser Mischung noch etwas Rohrzucker geben, dann karamellisieren die Nüsse, was sehr lecker schmeckt).

Im Ofen backen für 20 – 30 Minuten. Nach dem Rausnehmen noch 1 Stunde abkühlen lassen. In kleinere Stücke schneiden und geniessen!

Vielen lieben Dank Laura Stanszus für das süsse Rezept. Das ist ein wundervoller glutenfreier Brownie!