Buchweizen ist wie Quinoa und Amaranth ist ein „Pseudogetreide“. Seine Körner haben ein dreieckige Form und sind rot-grünlich gefärbt. Sein nussartiger Geschmack eignet sich besonders für herzhafte Gerichte wie Buchweizen Pfannkuchen, gefüllte Crêpes oder als Suppeneinlage. Die japanischen Soba Nudeln sind aus Buchweizenmehl gemacht.

Buchweizen enthält kein Gluten, reguliert den Blutzuckerspiegel, wirkt stark wärmend, metabolisiert basisch, enthält viel Kalzium, Eisen und Vitamin B und ist ideal für die Rekonvaleszens oder Anämien.

Zubereitung
1 Teil Buchweizensamen
2 Teile Wasser
Kochzeit 20 – 25 Min.