Diese Gänsesuppe asiatisch passt sehr gut in die Vorweihnachtszeit! Sie ist etwas absolut Besonderes, schmeckt genial, macht glücklich und gelingt. Schon bei der Vorbereitung duftet sie wunderbar und man kann sie vielfältig verwenden. Mit Hühnchen funktioniert sie auch! Man benötigt viele Gewürze und etwas Zeit.

Zutaten

1 kg Gänsekeulen – bitte im Gelenk schneiden und grob teilen

3 Möhren, 4 Stangen Staudensellerie, 1 Tomate – putzen und grob schneiden

3 Knoblauchzehen geschält und angedrückt

40 gr. frischer Ingwer geschält und in feine Scheiben geschnitten

2 Zwiebeln – schälen und halbieren; im grossen Suppentopf ohne Öl vorab goldbraun rösten

2 El Szechuan Pfeffer

1 – 2 getrocknete Chillischoten

4 Kapseln Kardammon grün

2 EL Koriandersamen

2 EL Fenchelsamen

2 Sternanis

1 Zimtstange

Diese Gewürze im Mörser leicht andrücken, dann in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten. Das geht relativ schnell und duftet umwerfend!

1 EL Zucker und 100ml Sojasosse (Shoyu) bereitstellen.

Die gerösteten Zwiebeln liegen im Suppentopf, die gerösteten Gewürze gebt ihr dazu. Das geschnittene Gemüse in den Topf und das Gänsefleisch darauf legen.

Die Sojasosse und den Zucker darüber giessen und mit 3,5 Liter kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen. In den nächsten 3 Stunden köchelt die Suppe auf kleiner Flamme mit halb geschlossenem Deckel auf ca. 2,5 Liter ein.

 

Die fertige Suppe durch ein Sieb giessen und kalt stellen. Am nächsten Morgen das Fett abschöpfen und unbedingt aufbewahren! Damit macht man ein wunderbares Gänse Rillete. Rezept nebenan auf dieser Seite.

Wenn ihr die Suppe essen wollt, etwas Gänsefleisch abzupfen, ein paar Frühlingszwiebeln und Pilze hineingeben, aufwärmen und geniessen! Dieses köstliche Rezept stammt im Original aus einem bekannten Kochmagazin. Wir zeigen es euch hier, weil es unglaublich lecker schmeckt.

Wer gerne salzig und warm frühstückt, kann diese Suppe mit ein paar Nudeln und Misopaste verfeinern und seinen Tag mit einer warmen Füllung beginnen. Mir schmeckt das!

Einfrieren lässt sich die Suppe prima, z.B. portiosweise in Joghurtbechern.

Nicht verpassen, das Gänse Rillette Rezept! Klick hier. Besser kann man Reste nicht verwerten. Bon appetit, Heike.