Der Körper braucht Öle & Fette: Zum Schutz vor Kälte, als Transportmittel für Vitamine, als Zell- und Organschutz und u.a. als regulierende Einheit für den Hormonhaushalt. Fette sind wichtige Geschmacksträger und bereichern jedes Essen.

 

Fettsäuren, man unterscheidet

gesättigte Fettsäuren (überwiegend aus dem Tierreich)
einfach ungesättigte Fettsäuren (überwiegend pflanzlicher Herkunft)
mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3 & Omega 6 Fettsäuren)

Der menschliche Organismus kann keine essentiellen Fettsäuren herstellen, darum ist es lebenswichtig, sie mit der Nahrung aufzunehmen.

 

Nahrungsmittel die von Natur aus essentielle Fettsäuren enthalten

Nüsse, Mandeln, Leinsamen, blauer Fisch (Lachs, Makrele, Hering, Sardinen, Thunfisch), Sesam-, Sonnenblumenkerne, Kürbissamen, Avocados und naturbelassene kaltgepresste Öle, wie das Leinöl. Diese Produkte sollte man unbedingt und regelmäβig in den Speiseplan einbauen.

 

Öle

Ein gutes Öl sollte naturbelassenen sein, aus der 1. Kaltpressung stammen und in einem dunklen Gefäβ aufbewahrt werden, damit es vor Licht und Luft  geschützt ist. Besonders delikate Öle wie Lein – oder Kürbiskernöl, am besten im Kühlschrank aufbewahren. Leinöl und Weizenkeimöl kann man gut abwechselnd kaufen.