Rote Linsen Dal (Masoor Dal) klingt etwas gewöhnlich, schmeckt aber alles andere als langweilig! Da die roten Linsen nicht stundenlang eingeweicht werden müssen, ist das Gericht recht schnell fertig und die aromatischen Gewürze kitzeln neben dem leicht süßlichen Geschmack der Linsen noch so manch andere Geschmacksnerven. Dieser Dal ist typische indische Hausmannskost in seiner besten Form, einfach, simpel, köstlich. Am besten mit Chapatis, frisch geröstetem Brot oder selbstgemachtem Joghurt genießen. Das Rezept stammt aud dem Buch „Original Indisch“ von Meera Sodha, welches ich sehr empfehlen kann!

Wirkung auf die Doshas: Aus ayurvedischer Sicht sind rote Linsen exzellent für Pitta Typen und auch gut geeignet für das Kapha Typen. Rote Linsen erhöhen leicht Vata. Sie sind süß, etwas zusammenziehend, leicht, trocken und kalt. Sie wirken stuhlbindend und sind gut bei Durchfall.

Bei diesem speziellen Rezept Rote Linsen Dal verwenden wir Tomaten – Ayurveda rät vom Genuss von Tomaten ab, da sie sauer sind und alle Doshas stören. Aber wenn man frische, süße Tomaten nimmt, die Kerne und die Schale entfernt, kann man das vertreten. Wir verwenden für dieses Rezept Cayennepfeffer, Menschen mit hohem Pitta sollten hier etwas zurückhaltender sein.

Zutaten für 4 Personen

220 g rote Linsen

2 El Rapsöl

4 Gewürznelken

300 g Tomaten (entkernt und gehäutet, Eiertomaten aus der Dose gehen auch)

1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten

1 Stück Ingwer, frisch gerieben, ca. 6 cm lang

12 Pfefferkörner

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1/2 TL Cayennepfeffer

1/2 Tl gemahlenen Koriander

1/2 TL gemahlenen Kurkuma

1 TL Salz

Zubereitung

Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser waschen, bis das Wasser nicht mehr trübe ist. Die gewaschenen Linsen in einem Kochtopf mit mindestens 600ml Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, abdecken und ohne umzurühren 10 – 15 Minuten weich kochen.

Während dessen Öl in einem anderen größeren Topf erhitzen und darin die Nelken und Pfefferkörner bei mittlerer Hitze etwa 1 – 2 Minuten unter Rühren anrösten. Danach die Zwiebel hinzugeben und 8 – 10 Minuten goldgelb braten.

Danach den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 4 Minuten unter rühren braten, dann den Koriander, Cayennepfeffer, Kurkuma und das Salz hinzugeben. Gut umrühren, dann die Tomaten hinzufügen. Den Topf abdecken und 8 Minuten leicht köcheln lassen. Die Sauce sollte dickflüssig sein.

Nun die weichen Linsen mit einer Schaumkelle in die Tomatensauce geben und mit dem Kochsud der Linsen auf die gewünschte Konsistenz bringen. Wenn man das Dal mit Brot essen will, sollte es dickflüssig sein. Alles gut umrühren und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Chapatis oder einem leckeren Joghurt genießen! Achtung mit den Pfefferkörnern und Nelken. Ich mache mir die Mühe und hole sie mit dem Löffel aus der Suppe, bevor ich sie serviere. Obwohl es sehr gesund ist, auf eine Nelke zu beißen. Fertig ist der Rote Linsen Dal.