Wenn jemand Lust hat auf einen Kräuterspaziergang in Berlin, kann sich gerne bei Katrin Thomas melden.

Kontaktdaten auf: www.wildkraeuter-berlin.de

Rezept für Kohlrabi Carpaccio mit Wildkräuterdressinng für 4 Personen

4 kleine Kohlrabi

1 TL Salz

4 EL Olivenöl

2 EL Balsamico Essig

1 El Zitronenöl

1 EL Zucker (Ahornsirup, Honig)

Pfeffer

2 Hände gemischte Wildkräuter: Gundermann, Knoblauchsrauke, Giersch, Löwenzahn, Sauerampfer ect)

4 EL gehackte Nüsse / Pinienkerne

Die Kohlrabi sehr dünn schneiden, einsalzen, mit den Händen mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach mit klarem Wasser abspülen. Aus den restlichen Zutaten den Dressing rühren und auf die Kohlrabi darin mischen. Auf einem Teller anrichten und die frischen, gehackten Kräuter und die Nüsse darüber streuen. Sehr knackig frisch und gesund!