Miso ist eine Gewürzpaste aus fermentierten Sojabohnen. Sie sieht aus wie braune Butter, schmeckt köstlich und ist vielseitig einsetzbar: In Suppen, zu Gemüse, in Eintöpfen oder auf Brot. Miso eignet sich bestens zum Abschmecken von vegetarischen Gerichten. Ein kulinarischer und gesundheitlicher Genuss.

Wertvolle Mineralien, Vitamine, Enzyme, 85% ungesättigte Fettsäuren, hochwertiges Eiweiβ, und kaum vorhandene Kohlenhydrate machen diese Gewürzpaste besonders für Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen auf ihre Ernährung achten müssen, zu einem kulinarischen Geschenk. Miso ist Basenbildend, laktose-, gluten-, und cholesterolfrei. Leicht & Lecker.

Miso gibt es in folgender Zusammensetzung:

• Hatcho Miso: besteht ausschlieβlich aus Sojabohnen
• Shiro Miso: weisser Reis und Sojabohnen
• Mugi Miso: Sojabohnen und Gerste
• Soba Miso: Sojabohnen und Buchweizen
• Genmai Miso: Naturreis und Sojabohnen
• Natto Miso: Ingwer, Sojabohnen und Gerste

Mugi Miso ist für den europäischen Gaumen der schmackhafteste Vertreter. Hatcho Miso hat einen strengen, dunkleren Geschmack;

Pro Portion/Person rechnet man einen guten Teelöffel Miso.

Man schöpft etwas Flüssigkeit von dem bereits fertig gegarten Gericht ab, gibt es zusammen mit dem Miso in ein kleines Gefäβ und verrührt beides zu einer cremigen Mixtur. Danach gibt man es zum Gericht. Nicht mehr aufkochen, nur umrühren und servieren.

 

Tipps
– Miso darf nicht kochen! Erst dem Gericht zufügen, wenn dieses bereits fertig gegart ist. Ansonsten bleibt nur der gute Geschmack, die wertvollen Inhaltsstoffe verderben.
– Miso enthält Salz. Bei der Zubereitung des Gerichts weniger Salz verwenden.