Diese köstliche Tomaten Sauce Vorrat zu kochen hat zwei extrem gute Gründe: sie ist wunderbar leckerst und es ist mehr als praktisch davon einen Vorrat im Kühlfach zu haben, so kann man sie jederzeit auftauen und für Pizzas, Pasta Saucen oder sonstige Leckereien verwenden. Sie enthält viel gutes Gemüse – für Kinder praktisch unsichtbar – und sie schmeckt süsslich, mild. Den letzten Pfiff gibst du ihr selber, ganz nach deinem Geschmack und der speziellen Verwendung. Das Rezept stammt aus dem Buch „Genial gesund“ von Jamie Oliver. Und ich kann es sehr empfehlen! Die Tomaten Sauce kann man auch Löffelweise in sich hinein schaufeln, einfach so, ohne Grund. Und je nach Saison kannst du andere Gemüsesorten verwenden. Einfach intuitiv und kreativ sein. Es schmeckt.

Zutaten für 3,5 – 4 Liter (Die Menge kann ganz einfach um die Hälfte reduziert werden)

2 kleine Zwiebeln

2 Lauchstangen

2 Selleriestangen

2 Möhren

2 Zucchini

2 rote Paprikaschoten

1/2 Butternusskürbis (ca. 600 g) oder Süßkartoffel

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

2 TL gtrockneter Oregano

4 Dosen Eiertomaten von guter Qualität

 

Zubereitung

Das gesamte Gemüse klein schnibbeln: die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken, den Lauch gut waschen, den Sellerie, die Möhren und die Zucchini putzen, Paprikaschoten und Kürbis entkernen. Dann alles in kleine Würfel schneiden.

In einem großen Topf 2 El Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch und das Oregano darin für 1 – 2 Minuten anschwitzen. Das geschnittene Gemüse dazu geben, leicht salzen, und mit geschlossenem Deckel 25 Minuten sanft garen. Ab und zu umrühren. Das Gemüse soll nicht braun werden, nur weich. Falls nötig, die Temperatur etwas drosseln. Danach die Tomaten unterheben und vorsichtig zerdrücken. Die leeren Tomatendosen zur Hälfte mit Wasser füllen und in den Topf geben. Die Sauce dann weitere 25 Minuten köcheln lassen.

Den Tipf vom Herd nehmen und wenn die Sauce etwas abgekühlt ist, mit dem Mixer glatt pürieren. Nach deinem Gusto und Verwendungszweck abschmecken! Mir schmeckt sie gut mit etwas Sambal Olek, etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup, einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Rosmarin. Und fertig ist die Tomaten Sauce Vorrat!

Hier ein sehr leckeres Rezept „Pasta mit Thunfisch, Kapern und Zitrone“, wofür du die Tomaten Sauce brauchst. Hier klicken.