Mong dal amarillo con tomates es una cena deliciosa, aromática, satisfactoria, muy facil de digerir, contiene proteínas de alto valor nutritivo y tiene un efecto depurativo. Más características buenas imposible! Esta sopa es uno de mis platos «estandard» en casa y la puedes preparar en una cantidad más grande para luego tener algo cuando vuelves a casa por la noche. Solo tienes que calentarla. Definitivamente recomendable. Las habas amarillas mungo no producen «vientos». El segundo día el dal esta aun mejor. Mung dal amarillo son habas mungo verde peladas y no se tienen que mojar en agua. Si te apetece saber más sobre las propiedades saludables de las habas mungo, puedes leerlo aquí: habas mungo.

Para 4 raciones – tiempo de preparación 45 minutos

Ingredientes

150 gr. habas mungo amarillas ( o mong dal)

250 gr. tomates frescos (3 grandes o 12 cherry)

2 cm gengibre recien rallado

2 cucharas aceite de olivo

1 cucharadita semillas de mostaza negras

1 cucharadita semillas de cilantro molido (recien)

1 cucharadita semillas de hinojo molido grueso (en un mortero)

1/2 cucharadita de cúrcuma molido – mejor la raíz fresca picada finamente

pimienta negra molida o pimienta pippali molida para tipos Pitta

1 L de caldo de verdura

sal

1 manojo cilantro fresco cortado grueso

1 diente de ajo cortado fino (opcional)

Preparación

Lavar las habas con agua fria dentro de un colador. Si tienes tomates grandes, quita la ramita, ponlos en un bol y vierte agua hierviendo encima. Espera dos minutos, quita es agua, deja enfriar los tomates y les quitas la piel y los huesos dentro. Despues córtalos en trozos medianos. Si tienes tomates cherry, solo hay que lavarlos y cortarlos en cuartos. Pelar el gengibre y rallarlo o picarlo finamente.

Calienta el aceite de oliva en una olla y cuanto este bien caliente (no echando humo) añades las semillas de mostaza. Espera un momento hasta que empiezen a saltar. No debe durar demasiado tiempo para que no se quemen. Despues hay que añadir los demás especies y removerlos durante un minuto. Ahora se echan las habas amarillas y los tomates, tambien hay que removerlos durante un minuto. A continuación se vierte el caldo de verdura por encima.

A fuego medio se deja cocinar unos 30 – 40 minutos con la tapa cerrada hasta que las habas amarillas esten totalmente blandas y se hayan desecho. Como suelen hincharse bstante, toma un vaso de agua caliente más para añadirlo a la sopa. Debe quedar cremoso. Salpimentar y añadir el cilantro fresco pocos minutos antes de servir el dal.

Consejo: moler las semillas de cilantro y hinojo en un mortero hace una diferencia considerable en comparación con las especies ya molidas en bolsitas. Vale la pena! O si tienes una vieja molinera para café, tambien sirve.

La receta original es de Marion Grillparzer del libro «Simple Detox».

Buen appetito y buenas noches!