Ensalada de tomate con cilantro sienta bien a cualquier mesa de verano, con pan tostado o como acompañante resfrescante de carne o pescado a la plancha. Tomates dulces con cilantro fresco, chalotas cortadas finamente, zumo de limon y copos de chile como toque final. La receta viene del libro «Original Indisch» de Meera Sodha, del que ya he cocinado tantos platos increíbles. Esta ensalada debe estar marinando una hora antes de servirla.

Ingredientes para 4 personas

500 g de tomates cherry u otra variedad (los tomates deben ser realmente dulces)

6 chalotas, picadas

2 cucharadas de zumo de limón

4 cucharadas de aceite de colza u oliva

1 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de copos de chile (con niños en la mesa, dejar esto fuera)

1 ramito de cilantro fresco, cortado fino

Preparación

Lavar los tomates y cortarlos en cubos muy pequeños: si es posible en quadrados de 0,5 x 0,5 cm. Dejarlos en un bol y guardarlos. Picar las chalotas y añadirlas junto con el aceite, zumo de limón, sal y copos de chile a los tomates. Remover todo bien. Cubrir el bol y dejarlo para una hora en el frigo. Antes de servirla, cortar el cilantro fresco y esparcirlo por encima. Listo esta ensalada de tomate con cilantro! Se mantiene bien en la nevera unos 2 días. Que aproveche!

Ensalada de tomate con cilantro