Hamburguesa habas mungo platano – una combinación extraordinaria y no muy conocida! Su sabor es la bomba, satisfacen, se comen para el desayuno igual que para la comida o la cena, según tu gusto. Tengo que admitir que las primeras hamburguesas no llegan ni a la mesa. So na la vez rusticos y una delicia culinaria. Suave por dentro y crujiente por fuera, afrutado, y aromatizado con especies de la india. Sanos, nutritivos y muy bien digestibles.

Efecto en las doshas: Tridosha – equilibrando los tres doshas

Ingredientes para 2 raciones (=8 hamburguesas, 4 son suficientes para una persona)

una taza de habas mungo amarillo (aprox. 180 gr)

1/2 cucharadita de sal

1 diente de ajo, picado

2 cucharaditas de hojas de heno griego

1/2 cucharadita de semillas negras de cebollas

1 – 2 cebollitas de primavera, cortados en lonchas finas

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de Garam Masala

1 platano maduro, cortado en quadritos

2 – 3 cucharadas de aceite vegetal neutral

 

Preparación

Poner las habas mungo en remojo en abundante agua para un minimo de 4 – 5 horas (mejor durante la noche). Echar el agua de remojo y poner las habas, el ajo y la sal en un recipiente y hacer un purée liso de ello con un mini beamer. Parece demasiado seco a primera vista, pero saldrá una masa cremosa. Eso es lo que queremos. Calentar el aceite y añadir la especies ( hojas de heno griego, cúrcuma, garam masala, semillas negras de cebollas) y removerlos durante 1 – 2 minutos sin quemarlos. Añadir el aceite con las especies a la masa de habas. Al final coges el platano cortado y las cebollitas y remueves todo con una cuchara grande. Quedara una masa densa y cremosa.

Calienta un poco de aceite en una sarten y coge una buena cucharada de la masa por hamburguesa. Te cabrán 3 o 4 a la vez en una sartén. Apretar ligeramente para que queden con la misma altura/gordura y aplanarlos un poco.

Dejar asarlas unos 4 minutos de cada lado, hasta que queden dorados. Cuidado, las hamburguesas son muy calientes cuando las vas a sacar! Dejalas enfriar un poco, sino te perderás su buen sabor y te quemarás. Te sabrás la receta rapidamente de memoria y resulará tan facil de hacer como cocinar pasta. Hambuerguesas habas mungo platano son un plato favorito definitivo! Buen proveche!

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