Gelber Mong Dal mit frischen Tomaten ist eine köstliche Abendmahlzeit, aromatisch, sättigend, sehr leicht verdaulich, liefert hochwertige Proteine und wirkt zugleich entschlackend. Mehr gute Eigenschaften gehen nicht! Diese Dal Suppe gehört zu meinen Standard Gerichten und sie lässt sich sehr gut in einer grösseren Menge zubereiten. So hat man für den Abend schon etwas vorbereitet und muss es nur noch kurz aufwärmen. Definitiv und uneingeschränkt empfehlenswert. (Gelbe Mungobohnen verursachen keine Blähungen). Am zweiten Tag schmeckt der Dal noch besser. Gelber Mung Dal sind geschälte grüne Mungobohnen und müssen nicht eingeweicht werden. Wie nahrhaft und wertvoll Mungobohnen sind, kannst du hier nachlesen: Mungobohnen nahrhaft.

Wirkung auf die Doshas: Tomaten erhöhen leicht alle 3 Doshas. Meine Empfehlung: die Kerne und die Haut entfernen. Senfkörner erhöhen Pitta. Mit viel Fenchel- und Koriandersamen wird dieser Effect ausgeglichen und wir haben hier einen „Tridosha“ Dal.

Für 4 Personen – Zubereitungszeit 45 Minuten

Zutaten:

150 gr. gelbe Mungobohnen (oder 3 Hände voll)

250 gr. frische Tomaten (3 grosse oder 12 Cherry Tomaten)

2 cm frischer Ingwer, gerieben

2 EL Olivenöl

1 TL schwarze Senfkörner

1 TL frisch gemahlene Koriandersamen

1 TL zerstossene Fenchelsamen

1/2 TL Kurkumapulver – besser noch frischer Kurkuma, dann eine kleine Wurzel fein gehackt

frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer oder Pippali Pfeffer für Pitta Typen, er gibt auch geschmacklich eine schöne Note

1 L Gemüsebrühe

Steinsalz

ein Bund frischer Koriander, grob gehackt

eine Knoblauchzehe fein geschnitten, optional

Zubereitung

Mungobohnen mit kaltem Wasser in einem Sieb waschen. Bei grossen Tomaten den Strunk entfernen und mit kochendem Wasser übergiessen, zwei Minuten stehen lassen, Wasser abgiessen, die Tomaten abkühlen lassen und ihre Haut abziehen. Die Kerne ebenfalls entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Bei Cherry Tomaten: waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln. Ingwer reiben oder sehr fein hacken.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen (Stufe 2), warten bis es richtig heiss ist und die Senfkörner hinzugeben. Sobald die aufpoppen (sie fangen an zu springen und werden grau) – das sollte nicht zu lange dauern, damit sie nicht verbrennen – die anderen Gewürze zugeben und für 1 Minute unter rühren mitrösten. Dann die gelben Mungobohnen und die Tomatenstücke hinzugeben, 1 Minuten rühren und die Brühe in den Topf giessen.

Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 30  40 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Mungobohnen zerfallen und richtig weich sind. Nach 15 Minuten nochmal ein grosses Glas heisses Wasser dazugeben, da die Mungobohnen stark aufquellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den frisch gehackten Koriander unterrühren.

Tipp: die Koriander und Fenchelsamen in einem Mörser zerstossen oder mit einer Kaffee/Gewürzmühle frisch mahlen. Das lohnt sich und schmeckt besser, als die gemahlenen Gewürze aus der Tüte! Mir schmeckt dieser Dal sehr kräftig gewürzt, darum nehme ich von allen Gewürzen immer noch ein kleines bisschen mehr.

Gelbe Mungobohnen sind geschälte grüne Mungobohnen. Sie brauchen keine Einweichzeit vor dem Kochen und sind in jedem Asialaden erhältlich. Ergiebig und günstig.

Das Originalrezept stammt von Marion Grillparzer aus dem Buch „Simple Detox“.