Gurken Raita – vegetarisch

Gurken Raita ist ein gewürzter Joghurt mit erfrischenden und kühlenden Gurkenstückchen. Schnell gemacht als Dip zu Gemüse oder auf Brot zum Mittagsmahl. Raitas wie dieses sind ein guter Ausgleich zu einem scharfen und würzigen Currygericht. Das Rezept stammt aus einer Sammlung von Kerstin Rosenberg „Die Kochkunst des Ayurveda“. Frisch – würzig – köstlich.

Wirkung auf die Doshas: Nach Ayurveda ist Joghurt  – und noch dazu ein kalter  – nicht förderlich für die Agnifunktionen und erhöht Kapha. Aber die beigefügten Gewürze gleichen das wieder aus und so kann sogar der Kapha Typ hier zuschlagen – ohne zu übertreiben.

Zutaten

500 g Joghurt, 3,7% Fett

1/2 Gemüsegurke, die Kerne innen ausgeschabt

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1/2 TL Kurkuma

1/4 TL schwarzer Pfeffer (oder Pippali Pfeffer)

1/4 TL Paprikapulver edelsüss

1/2 TL Salz

Zubereitung

Die Gurke schälen, die Kerne innen mit einem Löffel ausschaben und die Gurke in kleine Quarder schneiden. Die Würfel und die Gewürze mit dem Joghurt vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Gurken Raita mit einem knusprigen Chapati oder Baguette geniessen!