Kheer Reis Mandel Pudding kann in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden und ist speziell für Schwangere und Stillende zu empfehlen. Hier findet ihr ein Basis Rezept aus dem Buch „Ayurveda heilt“ von Kerstin Rosenberg und Prof. Dr. Tanuja Nesari. Reis hat einen aufbauenden und nährenden Effekt, Mandeln wirkend stärkend und muskelaufbauend. Anstatt Reis kann auch Weizengries verwendet werden, dieser ist besonders Vata-reduzierend. Für stillende Mütter: 1 EL Trockenfrüchte z.B. Rosinen, Feigen, Datteln oder Aprikosen in die kochende Milch geben. Das erhöht den Nährwert fürs Gewebe. Ich habe getrocknete Mango genommen. Kokosraspel, Kakaopulver oder Vanille zum Abschmecken …einfach eurem Appetit vertrauen.

Wirkung auf die Doshas: erhöht Kapha, reduziert besonders Vata und auch Pitta

Zutaten

2 El Reis

2 El Mandeln

2 TL Ghee

1 L Milch 3,7% Fett

1 – 2 EL Vollrohrzucker

1/2 TL Kardamom

Sternanis (optional)

Trockenfrüchte nach Bedarf und Geschmack fein gehackt

Zubereitung

Reis und Mandeln getrennt für 2 Stunden in Wasser einweichen. Falls noch Trockenfrüchte hinzukommen, diese gleich mit einweichen.

Den Reis danach absieben, etwas antrocknen lassen und mit einem Mörser, Mixer oder Getreidemühle grob mahlen. Die Mandeln von der Schale befreien und fein hacken.

Einen Topf mit Ghee auf mittlerer Stufe erwärmen. Den gemahlenen Reis hineinrühren und etwas anrösten. Ab und zu umrühren. Dann die gehackten Mandeln untermischen. Mit Milch auffüllen und alles aufkochen lassen. Durch rühren in Bewegung halten und aufpassen, dass die Milch nicht überkocht. Je nach Reissorte dauert der Verdickungsprozess unterschiedlich lang. Basmatireis geht in ca. 10-15 Minuten am schnellsten. Wenn die Milch beginnt dicker zu werden, den Zucker und die Trockenfrüchte unterrühren und für weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit Kardamom (und Sternanis wer mag) abschmecken. Kardamom macht die Milch bekömmlicher, regt den Appetit an und verleiht dem Pudding ein feines Aroma!

Kheer Reis Mandel Pudding ist eine sehr feine, aufbauende und delikate Nachspeise oder einfach für zwischendurch.