Maiskolben Curry ist ein wunderbares Frühherbst Gericht. Cremig, sonnig, gelb, erdend. Es ist sehr bekömmlich, da es  keinen Knoblauch und Zwiebeln enthält. Die gemahlenen Erdnüsse, das Kichererbsenmehl und das leicht säuerliche Joghurt geben ihm eine nussige und tiefe Geschmacksnote. Und wenn man erstmal in die süssen Kolben beisst…..ein Genuss! Und die Landbevölkerung kann die Maiskolben direkt vom Feld in den Topf ernten. Das Gericht stammt von der wunderbaren Meera Sodha.

Wirkung auf die Doshas: durch das Johgurt wird Kapha leicht erhöht. Das Gericht ist ideal für Vata Naturen; Pitta Typen dürfen hier auch gerne zulangen, eventuell die Menge Cayennepfeffer etwas reduzieren.

Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht

120 g ungesalzene Erdnüsse

6 Maiskolben

5 El Rapsöl

60 g Kichererbsenmehl

300 g griechischer Joghurt

1 1/2 TL Salz

1/2 TL gemahlener Kurkuma

1 1/2 TL Cayennepfeffer

1 TL Zucker

Zubereitung

Die Erdnüsse mit Schale wenn möglich im Mixer fein mahlen und zur Seite stellen.

Die Maiskolben entblättern und die Fäden gründlich abziehen. Die Kolben auf halber Höhe rundherum einschneiden und mit einem Ruck in der Mitte durchbrechen.In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kolben darin 6 – 8 Minuten kochen lassen. Dann abgiessen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und bei schwacher /mittlerer Hitze das Kichererbsenmehl hineingeben und unter ständigem Rühren anrösten, bis es eine leicht rosa-braune Farbe annimmt. Das dauert ca. 4 – 6 Minuten. Es sollen sich keine Klumpen bilden. Dann die Erdnüsse dazugeben, die Temperatur etwas reduzieren und ca. 5 Minuten lang unter häufigem Rühren braten.

Joghurt, Salz, Kurkuma, Zucker und Cayennepfeffer unterrühren, dann die temperatur auf mittlere Hitze erhöhen und nach und nach mit 600 ml Wasser verdünnen, bis eine sämige cremige glatte Konsistenz entsteht.

Die gegarten Maiskolben in die Joghurtsauce legen, Deckel drauf und 5 Minuten druchwärmen lassen. Die Sauce sollte eine Konsistenz von dicker Sahne haben. Mit zerstossenen Erdnüssen bestreuen und mit Reis und Chapatis servieren. Empfehlung: Maiskolben Curry unbedingt mit den Händen essen!