Mungobohnen Puffer Banane ist ein richtiger Geschmacks-Kracher. Die machen satt, sind zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen fein und als Beilage oder „solo“ eine rustikale und kulinarische Delikatesse. Ich muss gestehen, dass es die ersten Mungobohnenpuffer bei mir nicht mal bis an den Tisch schaffen. Weich von innen, mit goldbraun gebackener Kruste, fruchtig und mit indischen Gewürzen verfeinert, gesund, nahrhaft, und sehr gut bekömmlich.

Wirkung auf die Doshas: ausgleichend auf alle 3 – tridosha

Zutaten für 2 Portionen (= 8 Puffer, nach 4 Puffern ist man satt)

eine Tasse gelbe Mungobohnen (ca. 180 gr.)

1/2 TL Salz

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

2 TL Bockshornkleebläter

1/2 TL schwarze Zwiebelsamen

1 – 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

1/2 TL Curcuma

1 TL Garam Masala

1 reife Banane, in kleine Würfel geschnitten

2 – 3 EL neutrales Öl

 

Zubereitung

Die Mungobohnen in reichlich Wasser über 4 – 5 Stunden (morgens oder über Nacht) einweichen. Das Einweichwasser wegschütten und die Mungobohnen mit dem Salz und dem Knoblauch in einem Mixer glatt pürieren. Keine Sorge, was erst trocken aussieht, wird dann cremig. Etwas Öl erhitzen und die Gewürze (Bockshornkleeblätter, Curcuma, Garam Masala, schwarze Zwiebelsamen) darin 1 – 2 Minuten anrösten. Das aromatisierte Öl zu dem Mungobohnenbrei geben. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die in kleine Würfel geschnittene Banane unterheben. Alles gut vermengen.

 

Öl in der Pfanne erhitzen und mit einem gehäuften EL Mungobohnenbrei pro Puffer je nach Pfannengrösse drei oder vier Puffer in die Pfanne geben. Etwas andrücken, damit die Dicke des Puffers in sich etwa gleich ist.

Von jeder Seite 4 Minuten goldbraun backen. Achtung, die Puffer sind sehr heiss, wenn sie aus der Pfanne kommen! Etwas abkühlen lassen, sonst hat man nichts von dem deliziösen Geschmack. Das Rezept kann man schnell auswendig und ist dann so einfach wie Nudeln kochen. Mungobohnen Puffer Banane sind ein Hit. Bon Appetit!

Den gesundheitlichen Mehrwert von Mungobohnen findest du hier: Mungobohnen