Süsskartoffel Salat roh mariniert ist eine süssere und etwas weichere Alternative zu dem üblichen und gewöhnlichen Möhrensalat. Mit frischen Kräutern, Sesam und Limettensaft asiatisch abgeschmeckt passt er super im Sommer zu grgrilltem Gemüse oder Fisch/Fleisch. Und sorgt auch in den kälteren Monaten für etwas mehr Pepp auf dem Teller! Einer meiner Favoriten-Salate. Und so wird er gemacht:

Pro Person 1/2 bis 1 Süsskartoffel, je nach Grösse und Appetit. Die Menge „schrumpft“ etwas ein beim marinieren und da er sehr lecker ist, nicht zu wenig vorbereiten. Die Angaben hier sind für ca. 2 Personen, als Beilage.

Zutaten:

1 grosse Süsskartoffel

Saft 1/2 Limette (oder Zitronesaft)

1 Prise Salz

1/2 TL Rohrzucker

fetwas risch geriebenen Ingwer

1 Schuss Olivenöl

frisch gehackte Korianderblätter (wer hat auch etwas Minze)

1 TL Sesamsamen geröstet

Zubereitung:

Die Süsskartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben dann wiederum in sehr feine Streifen schneiden. Wer hat, benutzt diese geriffelten Schälmesser auch Thailand, dann ergeben sich gleich schöne feine Stiftel in der richtigen Grösse.

Die fertigen Stiftel in einer Schüssel salzen, mit Zucker bestreuen und das Olivenöl dazugeben. Alles gut vermengen und 10 Minuten stehen lassen. Dann mit Limettensaft, dem geriebenen Ingwer, den Sesamsamen und frischen Kräutern fein abschmecken. Ist ’ne Wucht und voller gesunder Vitamine und Ballaststoffe.

Bon Appetit mit diesem Süsskartoffel Salat roh mariniert!

Noch ein Tipp für Gourmets: ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl dazu…ist der Hit.