Tomaten Basilikum Chutney- vegetarisch

Tomaten Basilikum Chutney ist ein sehr mildes, sattvisches Chutney. Es wirkt ausgleichend und harmonisierend auf alle drei Doshas. Wer also scharf nicht gut verträgt, oder sein Pitta im Sommer nicht überstrapazieren möchte, für den ist dieses aromatische Chutney genau das Richtige. Basilikum zählt in Indien zu den heiligen Pflanzen und den sattvischsten Kräutern. Es erzeugt Harmonie in Geist und Körper.

Die Zubereitung ist schnell gemacht und so ein Chutney zum Abendbrot oder als Beilage zu einem milden Reis- oder Gemüsegericht ist eine köstliche Bereicherung. Das Rezept stammt von Kerstin Rosenberg, Begleitmaterial aus „Die Kochkunst des Ayurveda“.

Zutaten

3 reife rote Tomaten

1 grosser Bund Basilikum

2 El Olivenöl

1/2 TL Salz

100 g Joghurt, 3,7% Fett

1 Prise Kardamom

1 TL Rohrzucker

1/2 TL Pfeffer (schwarz oder Pippali)

1 El Methiblätter (Bockshornkleeblätter, getrocknet)

Zubereitung

Zuerst die Tomaten häuten (mit dem Messer oder mit heissem Wasser), die Kerne entfernen und in Stückchen schneiden. Die Basilikumblätter waschen.

Dann alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Und schon ist das wohlschmeckende Tomaten Basilikum Chutney fertig und geniessbar.