Zubereitung

Für die Beeinflussung des Risikos Krankheiten zu entwickeln, (wie z.B. Krebs) ist nachweislich das gesamte Ernährungsverhalten verantwortlich: die Auswahl der Produkte, die Zubereitung und die Menge. (1)

 

Garen

Wenn immer möglich sollte auf sehr heiβe Garprozesse verzichtet werden, wie z.B. aufs Frittieren. Verbrannte Lebensmittel sollten nicht gegessen werden. Gegrilltes oder auf offener Flamme gegartes Fleisch oder Fisch sollte nur ab und zu verzehrt werden, (ein gelegentlicher Genuss schadet der Gesundheit nicht). Stark geräucherte oder gepökelte Nahrungsmittel sind nicht empfehlenswert.

Eine schonende Garweise ist ratsam. Das gilt sowohl für Fisch und Fleisch als auch für Gemüse. Man braucht weniger Fett, der natürliche Geschmack kommt besser zur Geltung, das Nahrungsmittel trocknet nicht aus oder verbrennt und die Nährstoffe bleiben erhalten.

In der makrobiotischen Küche wird die Zubereitung der Lebensmittel und deren Wirkung auf den Organismus in den Mittelpunkt gerückt. Eine sehr interessante Beobachtung und Tatsache zugleich!

 

1. Deutsches Institut für Ernährungsforschung (DIFE), Artikel pdf: Krebsprävention durch Ernährung.