Chinakohlrollen mit Kürbisfüllung schmecken zart, fein, leicht pikant und werden gedämpft, so bleiben viele gesunde Nährstoffe erhalten. Eine weitere Variante die zeigt, wie vielseitig man Gemüse zubereiten kann, überraschend, lecker, deliziös. Ein klasse vegetarisches Kohlrollenrezept, das man nach persönlichem gusto auch noch anpassen kann. Dieses Rezept stammt von Josita Hartanto aus dem Buch „Vegan genial“, und ist wie viele andere ihrer Rezeptideen sehr zu empfehlen! Der Trick mit dem Rollen ist leicht nachzumachen und sieht schick aus.

Zutaten für 4 Personen

8 breite ! grosse Chinakohlblätter

500 gr. Hokkaido Kürbis

2 Tassen gekochter Reis, weiss oder natur

1 kleine Dose rote Bohnen

5 cm Ingwer

1/2 Bund Schnittlauch

2 EL gerösteter Sesam

Saft von einer Limette

4 El Walnüsse

1/2 – 1 TL Sambal Olek

2 El Sojasauce Shoyu

Salz

Olivenöl

Küchengarn

 

Zubereitung

Die Chinakohlblätter waschen, trockentupfen und in einer breiten Schale auslegen. Leicht mit Salz bestreuen und mindestens 20 Minuten wirken lassen. So lassen sie sich später besser wickeln. Das Kürbisfleisch raspeln. Die Bohnen abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Dann mit dem gekochten Reis und den Kürbisraspeln vermischen. Ingwer fein reiben, Schnittlauch hacken und mit den gehackten Walnüssen, dem Sesam, Sambal, Sojasauce und Limettensaft zur Reis-Bohnen-Kürbismischung geben. Gut verrühren und mit Salz abschmecken. Nun die Füllung auf die Kohlblätter verteilen, die Seiten einschlagen und aufrollen. Mit Küchengarn fixieren und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Die fertigen Rollen in den Dampfeinsatz legen und über einem Topf mit Wasser bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten dämpfen.

Dazu passt eine sehr einfache und leckere Tomaten-Sesam Sauce

3 grosse Fleischtomaten

10 cm Gurke

1 Prise Majoran

1/2 Knoblauchzehe

4 EL Tahin

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Die Tomaten kleinschneiden und den Stiel entfernen. Die Gurke schälen und klein würfeln. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer und glatt pürieren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Guten Appetit! Schmecken wunderbar köstlich die Chinakohlrollen mit Kürbisfüllung!