Sopa de cereales con mijo y quinoa

Esta deliciosa sopa de cereales a base de mijo y quinoa es un poco más espesa que una sopa «normal», pero no tiene nada que ver con una papilla de niños. Es definitivamente uno de mis platos favoritos y me la preparo con excepción de los meses de verano cada mañana. En muchas variaciones y sabores diferentes. Esta sopa de cereales de mijo y quinoa es muy energetica, afrutada, ligeramente dulce y te dará un «empujón» suave y caliente para comenzar el día con motivación y ganas. ¡Sobre todo en invierno!

Primero preparo una masa base que me sirve para hacer 4 desayunos (raciones). Cada mañana cojo unas cucharadas de esta masa base y me preparo en 5 minutos mi sopa de cereales caliente y sabrosa.

Ingredientes masa base

2 manos de mijo

1 mano de quinoa

1 rama de canela

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de sal

Preparación masa base

Lava los granos de quinoa y mijo muy bien con agua fria y echalos limpios en una olla mediana. Añade unos 700ml de agua fría, la rama de canela y una pizca de sal y pon todo a hervir. Poco después saldrá espuma blanca en la superficie.

Quita la espuma, baja el fuego y deja hervir a fuego lento los cereales unos 15 minutos hasta que esten totalmente blandos y hayan absorbido casi todo el agua. Antes de que este listo, añade una cucharadita de cúrcuma. Si la cúrcuma te parece tener un sabor muy fuerte o estraño, también funciona sin ella. Si ves que falta agua, añade un poco más de agua caliente.

La masa base no debe ser ni muy liquido ni quedar dura. Cuando esté lista, deja que se enfrie, viertela en un un plato hondo u otro recipiente y guarda la masa en la nevera. Se mantendrá 4 días en un estado bueno.

Preparación de sopa de cereales

3 cucharadas de la masa base

200 ml (una taza) de leche de espelta u otra de tu elección

1/2 pera (o manzana o albaricoque, las frutas de la temporada…)

2 ciruelas ( 0 coco rallado o sésamo tostado o datiles…)

almendras en rebanitas ( o nueces…)

1 pizca de sal

Toma lo que más te guste! La ventaja de la leche de espelta es que ya tiene un sabor dulce natural y no hay que añadir más azucares. Datiles o higos secos o uvas pasas son también una opción para endulzar más la sopa, si lo deseas.

Pon todos los ingredientes en una olla y hiervelo durante unos 5 minutos, verter todo en un plato hondo y disfruta! Tan simple y tan bueno.

Importante: los ingredientes no solo tienen un sabor delicioso, sino aportan beneficios para nuestra salud. Lee aquí, que efectos positivos tienen mijo, quinoa, canela y cúrcuma en tu cuerpo, mente y bienestar. Haz click en los nombres e informate.

Mis combinaciones favoritas:

Masa base & platano & cacao sin azucar & coco rallado & datiles

Masa base & manzana & limon rallado & sésamo tostado & datiles

Masa base & peras & ciruelas & almendras

No hay límites. También es una muy buena opción para usar las frutas que ya no tienen un aspecto «bonito»  en ves de tirarlas a la basura. En verano me gusta mucho con yoghurt de limón on top o frambuesas frescas o arandanos frescos.

La variante clasica, lo que llaman en Inglaterra «porridge» es aun más rapido de hacer. Con copos de avenas finas, frutas frescas de la temporada, leche de espelta, algunos nueces y una pizca de sal, te preparas en unos minutos una sopa de avenas super rica y ni tienes que precocinar el cereal antes.

Esta sopa de cereales a base de mijo y quinoa es para mi la mejor forma de comenzar el día y sentirme llena de energía. ¡Que tengais todos una buena mañana! Ah y hay variaciones saladas, muy buenas también, pero esto lo contaré más tarde, en otra receta.