Wassermelonen Salat mit Feta klingt vielleicht etwas speziell, schmeckt aber erste Klasse. Die Salatsauce kann man sich sparen, alle Zutaten zusammen mit ein paar Tropfen Olivenöl und Zitrone abgeschmeckt ergeben eine wunderbare Geschmackskomposition. Saftig, frisch, kühl, süss und leicht salzig – eine ganze Schüssel in den schönsten Sommerfarben! Für ein leichtes Mittag- oder Abendessen im Hochsommer ist dieser Wassermelonen Salat mit Feta eine vitaminreiche Erfrischung. Mit ein bisschen Geschick und einem rundgebogenen Messer oder scharfen Löffel, kann man das Fruchtfleisch der Melone aus der Schale lösen, und diese dann als „Schüssel“ benutzen.

Zutaten

für 4 Personen

700 g kalte Wassermelone (ohne Schale)

250 g Feta Käse

20 g frische Minzblätter, alternativ Basilikum

eine gute Handvoll schwarze Oliven, ohne Kerne

1 rote Zwiebel

1 – 2 Limetten

1 Prise Salz

Olivenöl

Zubereitung

Die rote Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die geschnittene Zwiebel salzen, mit dem Limmettensaft betreufeln und mindestens 1 Stunde lang marinieren lassen. Die Zwiebel verliert so ihre beissende Schärfe, wird leicht rosa und bekommt einen fein würzigen Limettengeschmack. Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, die schwarzen Kerne entfernen, wo es notwendig ist. Den Fetakäse mit den Fingern in grobe Stücke brechen und mit den Oliven zusammen zu den Wassermelonenstücken geben. Mit Minz- oder Basilikumblättern und den roten Zwiebelringen dekorieren. Ein paar Tropfen Zitrone und Olivenöl über den Salat geben, vorsichtig umrühren und fertig ist der Wassermelonen Salat mit Feta!

Guten Appetit! Der Sommer kann kommen.